怎样炖牛筋才嫩嫩的
要让牛筋炖得嫩嫩的，可以尝试以下方法：
1. 首先，将牛筋洗净并切成适当大小的块状。将牛筋放入开水中焯水，去除多余的血水和杂质。
2. 准备调料，可以用姜片，葱段，八角，桂皮，料酒等调料增加风味。
3. 将焯水后的牛筋放入砂锅中，加入适量的水，放入调料。
4. 开火煮沸后，转小火慢炖1-2个小时，或者使用压力锅炖制，炖制时间要根据牛筋的大小和硬度来决定。
5. 炖至牛筋变得软糯可口时，根据个人口味适量添加盐，酱油等调味料。
6. 醉后，可以加入一些蔬菜增加口感，比如土豆，胡萝卜等炖煮一段时间即可。
通过以上步骤炖制，牛筋就能炖得嫩嫩香浓。
如何炖牛筋又软又好吃窍门
炖牛筋时，想要使其又软又好吃，可以遵循以下窍门：
1. 选用优质牛筋：选择新鲜、质地紧实、无异味的牛筋，这样的牛筋炖出来的口感才会更好。
2. 提前浸泡：将牛筋放入清水中浸泡，去除血水和杂质，泡发时间根据牛筋的大小而定，一般需要2-3小时。
3. 切块处理：将泡发好的牛筋切成适当大小的块状，这样可以更容易炖煮。
4. 冷水下锅：在炖煮牛筋时，建议使用冷水下锅，这样可以使牛筋中的胶原蛋白更充分地溶解于汤中，同时也能更好地保持牛筋的形状。
5. 火候掌握：炖煮牛筋的火候要适中，先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖。这样炖煮出来的牛筋才会更加软烂可口。
6. 添加调料：在炖煮过程中，可以适量添加一些调料，如姜、葱、料酒等，这些调料不仅可以去腥增香，还能使炖煮出来的牛筋更加入味。
7. 加盖炖煮：盖上锅盖炖煮，可以减少水分的蒸发，同时也有助于胶原蛋白的溶解和溶出，使牛筋更加软烂。
8. 耐心等待：炖煮牛筋需要耐心等待，时间越长，牛筋才会更加软烂可口。
9. 尝试味道：在炖煮接近尾声时，可以尝试用筷子或者叉子轻轻戳一下牛筋，如果能够轻易戳透，说明已经炖煮到位。
10. 醉后收汁：当牛筋炖煮至软烂时，可以转大火收汁，这样可以使汤汁更加浓郁，同时也能使牛筋更加入味。
遵循以上窍门，您就可以炖出又软又好吃的牛筋了。