茶可以根据其制作方法、产地、外形、品质等多种因素进行分类。以下是一些常见的茶的分类以及代表茶：
1. 红茶：是经过发酵处理后的茶。代表茶：祁门红茶、正山小种、滇红等。
2. 绿茶：是经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶。代表茶：碧螺春、龙井、毛峰等。
3. 黄茶：是一种发酵程度比绿茶低的茶。代表茶：君山银针、黄山毛峰等。
4. 白茶：是将新鲜嫩芽在阳光下晾干后制成的茶。代表茶：白牡丹、白毫银针等。
5. 乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的茶。代表茶：铁观音、武夷岩茶等。
6. 黑茶：是将茶叶经过发酵、压制等工艺制成的茶。代表茶：普洱茶、六堡茶等。
7. 暗香型茶：一种茶类，口感特殊。代表茶：安化黑茶、沱茶等。
8. 花香型茶：以加入花朵制作而成，茶带有花香。代表茶：茉莉花茶、玫瑰花茶等。
9. 香型茶：在制作过程中加入香料，茶带有香气。代表茶：五香茶、饮片天玑香韵等。
10. 加工型茶：一种被低温蒸汽加工的茶，香气独特。代表茶：芽苞春、细雨濛濛等。
茶的分类及代表茶
茶可以根据发酵程度和加工方法的不同，分为六大类，分别是白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和绿茶。下面是各类别的代表茶：
1. 白茶：属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。主要产区有福建福鼎、政和、松溪和云南景谷等。白茶具有汤色黄绿透明、香气清雅、滋味醇厚回甘、叶底嫩绿匀整等特点。
2. 黄茶：在制茶过程中，经过“闷黄”工序，形成黄叶、黄汤，故称黄茶。其品质特点为黄叶、黄汤、黄亮。主要产区有湖南岳阳、长沙、安化，安徽霍山、六安、黄山，江西婺源、浮梁一带等地。黄茶的香气独特，有清幽的兰花香，同时茶汤口感醇和爽口。
3. 乌龙茶：属于半发酵茶，具有独特的香气和口感。乌龙茶的叶色和茶汤都呈绿色，这是因为茶叶中含有大量的叶绿素。乌龙茶中的茶多酚和维生素C含量丰富，具有抗氧化、降低血脂、助消化等功效。主要产区包括福建的武夷山、安溪，广东的凤凰单丛，台湾的冻顶乌龙等。
4. 红茶：经过完全发酵的茶，其茶汤和茶叶都呈红色，因此得名。红茶具有温中益气、消食化痰、生津解暑等功效。主要产区有福建的正山小种、金骏眉，云南的滇红，安徽的祁红等。
5. 黑茶：属于后发酵茶，因其叶色油黑或黑褐而得名。黑茶的制作过程包括杀青、揉捻、堆积发酵和后熟等步骤。黑茶的香气独特，有的带有松烟香或焦糖香，同时茶汤口感醇厚滑顺。主要产区有云南的普洱茶，湖南的安化黑茶，四川的藏茶等。
6. 绿茶：是不经过发酵的茶，保留了茶叶的天然物质，含有的茶多酚和维生素C较其他茶类为少，但含有茶多酚等营养成分，对人体健康有益。绿茶的茶汤清澈明亮，香气清高，味道鲜爽。主要产区有浙江的西湖龙井、碧螺春，江苏的碧螺春，安徽的黄山毛峰，江西的庐山云雾茶等。
以上是对六大基本茶类的简要介绍，每种茶都有其独特的风味和营养价纸。