徐州把子肉的做法(徐州把子肉的做法家常)

徐州把子肉的做法

徐州把子肉是一道著名的徐州菜，起源于江苏徐州。它的特点是色泽红亮，肉质酥烂，香味浓郁。下面将详细介绍徐州把子肉的做法。

材料：
1. 猪肉（里脊或者猪后腿肉）500克
2. 盐、料酒、生抽、老抽、糖、生姜各适量
3. 料酒、鸡精、淀粉、香油各适量
4. 食用油适量

做法：

1. 锅中加入足够的水，放入适量的料酒和生姜片，将猪肉放入水中焯水，去腥。然后用清水冲洗一遍。

2. 将焯水后的猪肉切成1.5-2厘米的厚片，拍打成扇形。

3. 在猪肉上撒上适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖，然后将其腌制15分钟以上。

4. 将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸15分钟。

5. 蒸好的猪肉取出，晾凉。将猪肉切成薄片，放入碗中备用。

6. 锅中加入食用油，烧热后加入蚝油，翻炒均匀。

7. 将蒸好的猪肉放入炒锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒，生抽，糖，蚝油，生姜片，炒匀。

9. 倒入适量的水，加盖炖煮10分钟。

10. 将炖好的猪肉盛出，汁水留在锅中继续烧，收汁。

11. 炖好的猪肉放入汤汁中，再次翻炒均匀。

12. 加入适量的料酒，鸡精，淀粉，香油，炒匀，使汤汁变浓稠。

13. 醉后翻炒好的猪肉上浆，装盘即可。

徐州把子肉做法虽然繁琐，但是结果非常美味。猪肉酥烂香嫩，汁水浓郁，口感丰富。吃起来辣而不腻，非常开胃。这道菜在徐州地区非常受欢迎，也是徐州的特色美食之一。如果你想尝试一下徐州把子肉，可以按照以上步骤制作，相信你也会爱上这道美味的徐州菜。

徐州把子肉的做法家常

徐州把子肉是一道非常美味的家常菜，下面是制作徐州把子肉的详细步骤：
      
      所需材料：
      1. 猪五花肉500克
      2. 青红椒各半个
      3. 大葱1根
      4. 生姜2片
      5. 大蒜3瓣
      6. 干辣椒适量
      7. 花椒粒适量
      8. 生抽2汤匙
      9. 老抽1汤匙
      10. 料酒2汤匙
      11. 白糖1汤匙
      12. 盐适量
      13. 食用油适量
      
      步骤：
      1. 将五花肉切成2厘米见方的块，然后用冷水将五花肉煮沸，煮约5分钟，去除血水和杂质，捞出备用。
      2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒，小火炒香。
      3. 加入切好的大葱、生姜和大蒜翻炒均匀，然后加入煮好的五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。
      4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
      5. 加入青红椒块，翻炒至青红椒断生，然后加入适量的盐调味。
      6. 醉后，加入适量的清水，水量刚好没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到五花肉熟透且汤汁浓稠即可出锅。
      
      注意事项：
      1. 猪五花肉煮沸后，可以去除血水和杂质，这样炖煮出来的把子肉口感更好。
      2. 炖煮五花肉时，需要用小火慢慢炖煮，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。
      3. 可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。
      
      希望这些信息对您有帮助，祝您做出美味的徐州把子肉！