水煮大虾的正确做法
水煮大虾是一道经典的川菜，下面是正确的做法：
材料：
- 大虾
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 青蒜
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 鸡精
步骤：
1. 准备大虾，将虾背剪开，去除虾线，洗净备用。
2. 准备调料，将姜切成片，蒜切末，干辣椒剪成小段，青蒜切成段。
3. 锅中加适量水，烧开后加入少许盐和料酒，将大虾放入煮熟，至虾身变红。
4. 另起锅热油，放入姜片、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
5. 将煮熟的大虾捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
6. 加入一些生抽和蚝油继续翻炒均匀，根据个人口味适量加入盐和鸡精调味。
7. 醉后加入青蒜段翻炒一下即可。
这样就完成了一道香辣开胃的水煮大虾。可以根据自己的口味做一些调整，如适量加入豆瓣酱或花椒粉等增加口味层次。
水煮大虾的正确做法视频教程
水煮大虾的正确做法视频教程如下：
所需材料：
- 大虾：500克
- 葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
- 滤网
- 烤盘
- 调料碗
步骤：
- 前期准备：
- 将大虾去壳去头去肠泥，清洗干净。
- 葱切段，姜切片，蒜剁碎，干辣椒剪成小段。
- 将大虾放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，拌匀后腌制15分钟。
- 准备好其他配料，如香菜、葱花等。
- 制作过程：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的大虾，炸至两面金黄后捞出沥油。
- 将炸好的大虾捞出备用，锅中留少许底油。
- 放入花椒和干辣椒段，小火炒香。
- 加入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入适量清水。
- 放入炸好的大虾，加入盐、白糖、料酒和鸡精调味。
- 中小火煮5-8分钟，让大虾充分入味。
- 醉后撒上葱花和香菜即可出锅。
提示和建议：
- 炸大虾时，油温不要过高，以免炸焦影响口感。
- 煮大虾时，用中小火煮可以让大虾更加入味。
- 可以根据个人口味适量添加其他调料，如豆瓣酱、香醋等。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
希望这个视频教程能帮助您做出美味的水煮大虾！