山药小排骨汤的做法(山药炖小排)

山药小排骨汤的做法

山药小排骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是制作山药小排骨汤的做法：

所需材料：
- 小排骨500克
- 山药300克
- 姜片2片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量

步骤：
1. 准备工作：将小排骨剁块并用水冲洗干净，山药去皮切块备用。
2. 将小排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，然后捞出备用。
3. 取一个干净的锅，加入适量的清水，将焯水后的小排骨放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火煮20分钟。
4. 将山药块加入锅中，继续煮10分钟。
5. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再煮2分钟即可关火。
6. 将煮好的山药小排骨汤装入碗中即可享用。

温馨提示：
- 焯水是为了去除小排骨上的杂质，使汤更清洁。
- 山药易氧化变黑，切割后可放在盐水中浸泡，避免变色。
- 可以根据个人口味加入适量的其他调料，如胡椒粉等。

山药炖小排

山药炖小排是一道营养丰富的家常菜，以下是其制作方法：
      
      ### 材料：
      - 猪小排：500克
      - 山药：200克
      - 生姜：适量
      - 料酒：适量
      - 冰糖：适量
      - 盐：适量
      - 清水：适量
      
      ### 步骤：
      
      1. 准备材料：
       - 将猪小排洗净，切成适口大小的块。
       - 山药去皮，切成与排骨大小相近的块。
       - 生姜切片备用。
      
      2. 焯水：
       - 将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
       - 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
       - 捞出排骨，用清水洗净备用。
      
      3. 炖煮：
       - 锅中加入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖融化并变成深棕色的糖色。
       - 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
       - 加入生姜片继续翻炒几分钟。
       - 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
       - 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到排骨变得酥烂。
      
      4. 加入山药：
       - 将切好的山药块放入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到山药变软糯。
       - 根据个人口味加入适量盐调味。
      
      5. 出锅：
       - 炖煮至山药和排骨都熟透后，关火。
       - 撒上适量葱花或香菜点缀即可出锅。
      
      ### 小贴士：
      - 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
      - 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
      - 山药具有健脾益胃、滋肾益精等功效，适合与排骨搭配食用。
      
      希望这个食谱能帮助你做出美味的山药炖小排！