豆角烧茄子的家常做法，豆角烧茄子的家常做法大全

豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子是一道常见的家常菜，味道鲜美、做法简单。以下是豆角烧茄子的一种家常做法：

材料：
- 茄子：2根
- 豆角：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 茄子洗净后切成长条形。
2. 将豆角清洗干净，并去掉两侧的筋。
3. 锅中加热适量食用油，烧热后将茄子放入炸至两面金黄捞出备用。
4. 锅中重新放少许食用油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆角煸炒，然后加入少许料酒炒匀。
6. 倒入适量清水，加入适量盐、白糖、酱油，煮开后放入炸好的茄子继续煮熟。
7. 关火前调入适量的酱油提鲜即可。

温馨提示：
- 炸茄子时要控制好火候，炸至两面金黄即可。
- 豆角需提前焯水，去掉涩味。
- 炒豆角的时候可以加入一些蒜蓉或者葱花，增加香气。
- 调味时可以根据个人口味适量增减。

豆角烧茄子的家常做法大全

豆角烧茄子的家常做法如下：
      
      食材：
      - 豆角 300 克
      - 茄子 2 根
      - 大蒜 3 瓣
      - 姜 1 小块
      - 干辣椒 2 个
      - 生抽 1 汤匙
      - 老抽 1/2 汤匙
      - 料酒 1 汤匙
      - 盐 适量
      - 糖 1/2 茶匙
      - 食用油 适量
      
      步骤：
      
      1. 准备食材：豆角去头尾，洗净后切成约 4-5 厘米长的段。茄子洗净后切成约 1 厘米厚的片或块。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
      
      2. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
      
      3. 炒豆角：将切好的豆角倒入锅中，中火翻炒至豆角表面微皱，色泽转绿。
      
      4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。
      
      5. 合炒：将切好的茄子倒入锅中，与豆角一起翻炒。
      
      6. 加盐：根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
      
      7. 收汁：盖上锅盖，中小火焖煮 5-7 分钟，让茄子充分熟透。
      
      8. 出锅：打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒以防止糊底。醉后尝一下味道，根据需要调整盐量。
      
      9. 装盘：将炒好的豆角烧茄子盛入盘中即可享用。
      
      小贴士：
      
      1. 豆角炒之前可以先用清水浸泡 10 分钟左右，去除毒素和杂质，使口感更好。
      2. 茄子可以用蒸的方式煮熟，这样口感会更加软糯。
      3. 炒豆角时可以加入少量的盐和鸡精来提味。
      4. 如果喜欢辣味，可以在炒香料时加入一些花椒粉或花椒粒。
      
      希望这个家常做法对您有帮助！