扇骨黄豆 汤的做法
扇骨黄豆汤是一道简单而美味的汤品，下面是详细的做法：
所需材料：
- 扇骨：500克
- 黄豆：100克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 黄豆提前用清水浸泡几个小时，以便软化。
2. 将扇骨切成块状，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中倒入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸。
4. 煮沸后加入扇骨块和黄豆，转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，期间可用漏网捞去浮沫。
5. 汤煮好后加入适量的料酒和盐，根据个人口味可以调整。
6. 继续煮沸片刻，即可关火盛出，撒上适量的葱花作为装饰。
这样一道香喷喷的扇骨黄豆汤就做好了，可以根据个人口味增加或减少调料的用量。 汤的口感鲜美，扇骨和黄豆搭配在一起，营养丰富。可以作为一道家常汤品，也是冬季保暖的好选择。
黄豆扇骨汤窍门
黄豆扇骨汤是一道营养丰富的汤品，以下是一些制作黄豆扇骨汤的窍门：
1. 选择合适的食材：
- 扇骨：选择新鲜的扇骨，肉质鲜嫩，骨髓丰富。
- 黄豆：选择粒大饱满、无霉变的黄豆。
- 调料：根据个人口味准备葱姜、料酒、盐等。
2. 处理食材：
- 扇骨洗净，用开水焯水去血水和杂质，捞出沥干水分。
- 黄豆提前浸泡一晚，泡发至熟软，沥干备用。
3. 烹饪步骤：
- 烧一锅热水，将处理好的扇骨放入锅中，加入适量的葱姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖，期间可适量添加热水保持汤汁充盈。
- 当扇骨炖至七八分熟时，加入泡发好的黄豆，继续炖煮约半小时至黄豆熟烂。
- 根据个人口味加入适量的盐调味，醉后撒上葱花即可出锅。
4. 小窍门：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美且营养不流失。
- 可以在炖煮过程中加入一些白醋或柠檬汁，有助于钙质的吸收和利用。
- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮接近尾声时开大火收汁。
5. 营养搭配：
- 黄豆扇骨汤富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，适合全家享用。
- 可以搭配一些清淡的小菜如凉拌黄瓜、白灼虾等，增加口感的层次感。
希望这些窍门能帮助您制作出美味的黄豆扇骨汤！