调三鲜馅醉忌讳什么
调制三鲜馅时醉忌讳的是以下几点：
1. 不合理的比例：三鲜馅通常是由虾仁、鱼肉和蔬菜等配料混合而成，比例过高或过低均会影响口感和味道，需要合理搭配比例。
2. 处理不当的虾仁：虾仁应该剁碎或切成小块，而不是留大块，否则容易影响馅料的整体口感。
3. 鱼肉不新鲜：使用新鲜的鱼肉制作三鲜馅，避免使用过期或有异味的鱼肉，以免影响口感和食品安全。
4. 调味过咸或过辣：在调制三鲜馅时，需要适量加盐和调味料，以保持风味和口感的平衡。避免过咸或过辣的情况发生。
5. 不充分的搅拌均匀：将三鲜馅的配料充分搅拌均匀，以确保各种食材的味道充分融合，提升整体口感。
三鲜馅料怎么调
三鲜馅料的调制方法有多种，以下提供四种方式：
方法一：
1. 准备好猪肉馅、虾仁和韭菜。将虾仁去壳去肠泥后剁碎，猪肉馅放入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油等调料拌匀。再将虾仁放入，继续搅拌均匀。
2. 加入切好的韭菜，继续搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以适量加入水或肉汤，以使馅料更加鲜美多汁。
3. 将调好的三鲜馅料放入冰箱冷藏半小时左右，让馅料更加入味。
方法二：
1. 准备好猪肉馅、虾仁和韭菜。将虾仁剁碎后放入肉馅中，加入盐、胡椒粉等调料拌匀。
2. 加入切好的韭菜，继续搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以适量加入鸡蛋清或鸡精，以增加馅料的口感和鲜味。
3. 将调好的三鲜馅料放入冰箱冷藏半小时左右，让馅料更加入味。
方法三：
1. 准备好猪肉馅、虾仁、韭菜和鸡蛋。将虾仁剁碎后放入肉馅中，加入盐、胡椒粉等调料拌匀。
2. 加入切好的韭菜和鸡蛋清，继续搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以适量加入酱油、香油等调料，以增加馅料的口感和香味。
3. 将调好的三鲜馅料放入冰箱冷藏半小时左右，让馅料更加入味。
方法四：
1. 准备好猪肉馅、虾仁、韭菜和姜末。将虾仁剁碎后放入肉馅中，加入盐、胡椒粉、姜末等调料拌匀。
2. 加入切好的韭菜，继续搅拌均匀。在搅拌的过程中，可以适量加入鸡精、白糖等调料，以增加馅料的口感和甜度。
3. 将调好的三鲜馅料放入冰箱冷藏半小时左右，让馅料更加入味。
以上四种方法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。同时，在调制过程中也可以适量添加一些其他配料，如豆腐丁、香菇丁等，以增加馅料的口感和营养价纸。