炖肉醉忌口的东西是啥呢
炖肉醉忌口的东西是泡发不彻底、有异味的豆类或者豆制品。例如，泡发不充分的大豆或黄豆在炖肉中会释放出味道不好的异味，影响炖肉的口感和味道。此外，豆腐、豆腐干等豆制品也容易吸收汤汁的味道，使炖肉的口味变得不纯正。因此，在炖肉时，避免使用以上豆类或豆制品可以更好地保持炖肉的鲜美味道。
炖肉忌讳
炖肉时需要注意以下几个忌讳：
1. 不要随便放调料：许多人喜欢在炖肉时加入各种调料，如八角、桂皮、姜、蒜等，虽然这些调料可以增加肉的风味，但过多或不当的调料会破坏炖肉的原汁原味。
2. 不要先焯水：有些人认为焯水可以去除肉中的血水和杂质，使炖肉更清淡。然而，焯水会带走肉中的部分脂肪和蛋白质，导致炖肉时肉质变得不够鲜嫩多汁。
3. 不要炖得过久：炖肉时需要控制好火候和时间，避免炖得过久导致肉质变得过于软烂，失去嚼劲。一般来说，炖肉的时间控制在1-2小时左右比较合适。
4. 不要用沸水炖：有些人喜欢用沸水来炖肉，认为这样可以使肉更容易熟透。然而，用沸水炖肉容易使肉变得紧缩，不利于营养物质的溶解和释放。
5. 不要放醋：炖肉时不宜放醋，因为醋的酸性会与肉中的蛋白质发生化学反应，影响肉的口感和风味。
6. 注意食材搭配：炖肉时要注意食材的搭配，有些食材与肉类搭配不当，可能会影响口感和营养价纸。例如，羊肉与醋不宜搭配，猪肉与乌梅不宜搭配等。
7. 保持食材新鲜：炖肉时要注意食材的新鲜度，新鲜的食材口感更好，营养价纸也更高。
此外，在炖肉时还需要注意以下几点：
1. 将肉类焯水去除血沫和杂质。
2. 加热并加入调料炒香。
3. 加入蔬菜煮熟。
4. 加入适量的水或高汤炖煮。
5. 根据个人口味调整火候和时间。
总之，炖肉需要注意多个方面，才能做出美味可口的菜肴。