排骨红烧怎么炒好吃又简单
功效：排骨红烧是一道美味可口的传统中华菜品，富含蛋白质和各种营养成分，能增加食欲，补充体力，增强身体的抵抗力。
材料：
1. 新鲜猪排骨500克
2. 姜块3-4片
3. 葱白2根
4. 料酒2勺
5. 生抽3勺
6. 冰糖适量
7. 盐适量
8. 料理油适量
9. 水适量
做法步骤：
1. 将猪排骨用水清洗干净，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入足够的水，加入猪排骨，姜块和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
3. 另起锅，加入适量的料理油，放入葱白爆炒出香味。
4. 将预先煮好的排骨捞出沥干水分，加入锅中炒匀。
5. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀入味。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮40分钟，至排骨变软烂。
7. 撒入适量的冰糖和盐，继续炖煮5分钟，让汁水收浓。
8. 关火，撒上葱花进行装饰即可上桌。
注意事项：
1. 在煮排骨前先用开水焯水，可以去除血水和腥味，提高炖煮后的汤汁鲜美度。
2. 炒排骨时要均匀撒入料酒和生抽，可以增添鲜美的味道。
3. 炖煮时要用小火慢慢炖煮，这样排骨会更加入味，变得软烂可口。
4. 醉后撒入的冰糖可以提升红烧排骨的颜色和甜味，注意用量适量。
通过以上简单的步骤，你就能够轻松地炒出一道美味可口的排骨红烧了。记得根据个人口味适量调整调料的用量，享受这道营养丰富又开胃的美食吧！
排骨如何红烧好吃
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作红烧排骨的步骤和所需材料：
### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：几片
- 大葱：一段
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 料酒：2大勺
- 冰糖：适量（约30克）
- 盐：适量
### 步骤：
1. 排骨处理：
- 将排骨洗净，切成小块。
- 在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2. 炒糖色：
- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
3. 上色：
- 将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
4. 调味：
- 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。
- 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮：
- 加入足够的水（水量要没过排骨），大火煮开后转小火慢炖约40-60分钟，直到排骨变得酥烂。
6. 收汁：
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐量。
- 当排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，排骨上色均匀。
7. 出锅：
- 关火，将红烧排骨盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士：
- 炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。
- 红烧排骨的关键在于糖色，糖色要炒至深棕色但不可炒糊。
- 收汁时要小心火候，以免烧焦。
希望这些步骤能帮助你做出美味的红烧排骨！