回锅肉是什么肉(回锅肉的家常做法)

回锅肉是什么肉

回锅肉是一道传统的川菜，主要用猪肉制作而成。一般选用带皮五花肉或者肥瘦相间的猪肉片，先将肉片滑水煮熟，再炒熟。这道菜以其色香味俱佳的特点深受人们喜爱。

回锅肉的家常做法

回锅肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是家常做法：
      
      所需材料：
      1. 猪肉五花（根据人数调整）、青蒜、姜、蒜适量
      2. 干辣椒、花椒适量
      3. 豆瓣酱适量
      4. 生抽适量
      5. 料酒适量
      6. 白糖适量
      7. 盐适量
      
      步骤：
      1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
      2. 锅中放油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃不用。
      3. 放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒香。
      4. 加入腌制好的五花肉片，翻炒至肉片变色。
      5. 加入青蒜、白糖、盐，翻炒均匀，醉后加入生抽调味。
      6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
      
      注意事项：
      1. 五花肉要切薄片，这样炒出来的肉片才会鲜嫩。
      2. 炒五花肉时，火候要大，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
      3. 醉后加入青蒜时，要先将青蒜切成段，这样炒出来的香味才够。
      4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
      
      希望这个家常做法对您有帮助，祝您做出美味的回锅肉！