肉类干燥要多久才能吃
肉类干燥的时间取决于肉的类型、厚度和环境条件。一般来说，整块的肉类（如牛肉、猪肉）需要干燥2-4周，而薄片的肉类（如牛肉干、火腿片）通常需要1-2周。确保在通风干燥的环境中进行，温度不要太高或太低，以确保肉类能够干燥均匀。在完成后，肉应该干燥坚硬，并且没有明显的湿润或油腻的感觉。干燥的肉类可以长期保存，但在食用之前醉好先进行烹饪或处理。
肉变干了还能吃吗
肉变干后是否还能吃取决于肉的种类、干燥程度以及保存方式。
1. 对于新鲜肉类：如果肉只是表面稍有干燥，但内部仍然富有弹性，通常是可以食用的。然而，如果肉已经明显变干、失去弹性，并且有一种霉味，那么醉好不要吃，因为这可能表明细菌已经在肉里生长，产生了霉菌。
2. 对于腊肉类：如腊肉、腊肠等，它们经过盐和其他调料的腌制，有一定的保存期限。如果腊肉表面干燥，但按压后有弹性，通常还可以食用。但如果干燥严重，没有弹性，建议不要食用，因为可能变质。
3. 对于保存不当的肉类：比如放在潮湿环境中的肉类，或者密封不严的肉类，容易滋生细菌，导致肉变质。即使肉看起来没有明显的变质迹象，也应避免食用，因为细菌可能已经扩散到肉的内部。
4. 干肉：如果是经过特殊处理制成的干肉，如肉脯、肉松等，在制作过程中水分流失较多，变得干燥，只要没有发霉、异味，通常是可以食用的。
总之，判断肉是否变质不能仅凭外观，还需要通过嗅觉和口感来判断。如果怀疑肉已经变质，醉好不要食用，以免对健康造成影响。在日常生活中，应注意肉类的保存方式，尽量选择新鲜的肉类，并遵循正确的烹饪和保存方法。