做寿司醉忌讳什么
做寿司醉忌讳的是使用不新鲜的食材。新鲜的食材对于制作美味的寿司非常重要，因此应该选择新鲜的海鲜和蔬菜。此外，还应注意使用新鲜的米饭，并确保它被适当地蒸煮和调味。另外，做寿司时还应避免过度加工或搭配不合适的配料，保持寿司的简洁和原汁原味。
做寿司的注意事项
做寿司时，需要注意以下几个方面：
1. 食材新鲜：确保所有食材都是新鲜的，特别是生鱼片、海鲜和蔬菜。过期或变质的食材不仅影响口感，还可能对健康造成危害。
2. 手部卫生：在处理生鱼片和其他生食时，务必保持双手清洁。使用肥皂和水彻底洗手，或者使用酒精消毒液。
3. 刀具锋利：使用锋利的刀具来切割食材，以确保食物的形状和质地。同时，确保刀具在使用前后都进行了充分的消毒。
4. 食材搭配：根据个人口味和营养需求，合理搭配食材。例如，可以搭配醋、糖、盐等调味品来提升寿司的味道。
5. 卫生环境：确保制作寿司的环境干净整洁，避免交叉污染。在制作过程中，使用专用的餐具和桌子，避免与他人共享餐具。
6. 控制食材量：合理控制每种食材的用量，避免浪费。同时，也要根据客户需求来调整食材的分配。
7. 冷藏保存：将生鱼片等易变质的食材妥善存放在冰箱中，并尽快使用。同时，确保所有食材在储存前都进行了适当的包装和保护。
8. 烹饪时间：控制好烹饪时间，避免寿司过熟或未熟透。生鱼片等食材需要保持一定的生度，以保持其鲜美口感。
9. 搭配禁忌：了解并遵循寿司的搭配禁忌，如避免与辛辣食物、酒精等同时食用。
10. 注重细节：在制作寿司时，注重细节和呈现方式。使用适当的装饰和摆盘技巧，使寿司更具吸引力和美感。
总之，在制作寿司时，要关注食材、卫生、刀具、搭配等多个方面，以确保制作出美味、健康、安全的寿司。