脆皮肘子的做法
脆皮肘子的做法：
材料：
- 猪肘子 1 只
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 先将猪肘子清洗干净，放入水中浸泡几小时，去除血水。
2. 将泡发后的猪肘子放入压力锅中，加入适量的水、盐、料酒和姜片，盖上锅盖，大火加热至锅内压力上升。
3. 减小火力，继续煮约40分钟，然后关火，自然放气。
4. 取出煮熟的猪肘子，用刀在皮肤上划开几个刀口。
5. 在一个大碗中，加入适量的老抽、生抽、白糖和腌制的猪肘子，将肘子均匀涂抹上调料，腌制30分钟至1小时。
6. 将腌制好的猪肘子取出，放在烤盘上，用铝箔将其包裹住。
7. 预热烤箱至200度，将猪肘子放入烤箱，上下火烤制20分钟。
8. 取出猪肘子，刷上一层植物油，继续烤制15分钟。
9. 再次取出猪肘子，刷上一层植物油，继续烤制10分钟，直至皮肤变得酥脆。
10. 将烤好的脆皮肘子切块，摆放在盘子上，即可享用。
温馨提示：在调料选择上可根据个人口味进行调整，也可以加入其他配料增加口感。烤箱温度和时间根据个人烤箱情况可稍作调整，确保皮肤能够酥脆即可。
脆皮肘子的做法视频教程
很遗憾，我无法直接提供脆皮肘子的做法视频教程，但我可以为您提供详细的文字步骤来帮助您制作脆皮肘子：
### 食材
- 猪前肘子1只
- 盐10克
- 白糖50克
- 生抽50毫升
- 老抽10克
- 料酒20毫升
- 清水适量
- 花椒、大料、桂皮、香叶各适量
- 油适量（用于炸肘子）
### 步骤
1. 准备肘子：
- 将肘子放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。
- 捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制肘子：
- 在肘子上均匀地撒上适量的盐，然后放入保鲜袋中，加入适量的生抽和老抽，密封好袋口。
- 将保鲜袋放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便入味。
3. 炸肘子：
- 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时（约180°C），将腌制好的肘子轻轻放入油锅中。
- 中小火炸至肘子表面金黄酥脆，然后捞出沥油。
4. 炖煮肘子：
- 锅中留少许底油，放入花椒、大料、桂皮和香叶炒香。
- 加入适量的清水，放入适量的盐和白糖调味。
- 将炸好的肘子放回锅中，加入适量的料酒，大火烧沸后转小火慢炖。
- 炖煮约1-1.5小时，直到肘子变得软烂入味。
5. 收汁：
- 当肘子炖至软烂时，根据个人口味加入适量的盐调味。
- 开大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅装盘。
### 注意事项
- 在炸肘子时，要控制好火候和时间，避免炸焦或炸不熟。
- 腌制肘子时，可以适当延长腌制时间，以便更好地入味。
- 炖煮肘子时，要保持小火慢炖，这样肘子才能炖得软烂入味。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的脆皮肘子！