糯米丸子的做法
糯米丸子的做法:
材料:
- 糯米 200克
- 瘦肉末 150克
- 香菇 4朵（切碎）
- 葱姜蒜末 适量
- 酱油 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将糯米浸泡于清水中2小时以上，然后沥干备用。
2. 将瘦肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、酱油、料酒和蚝油，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 锅中加热适量的油，将葱姜蒜末爆香，然后加入香菇和腌制好的瘦肉末翻炒至香味出来。
4. 将腌制好的瘦肉末和香菇倒入碗中，与糯米混合搅拌均匀，使肉末和糯米充分融合。
5. 将搅拌好的肉米混合物分成小份，用手捏成小丸子。
6. 将丸子放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，或直到丸子熟透。
7. 准备一个小碗，加入适量的水淀粉制成淀粉水备用。
8. 蒸好的糯米丸子取出，放入热锅中，倒入适量的淀粉水，用中火翻炒均匀，使丸子表面均匀上浆。
9. 炒至浆汁粘稠时，即可起锅装盘食用。
糯米丸子可以作为主食或者小吃，口感韧软，香气扑鼻。根据个人口味，可以加入其他蔬菜或者肉类，增加口感和营养。
瘦肉莲藕糯米丸子的做法
瘦肉莲藕糯米丸子的做法如下：
材料：
- 瘦肉末：200克（可根据个人口味选择猪肉或其他肉类）
- 莲藕：1节，去皮切碎
- 糯米：适量（根据个人口味选择糯度）
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量，切碎
- 葱花：适量
- 盐、胡椒粉、料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备馅料：
- 将瘦肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和少许生抽调味，搅拌均匀。
- 加入切碎的生姜和葱花，继续搅拌均匀。
2. 混合糯米和莲藕：
- 将糯米提前浸泡一段时间（根据糯米的大小和个人口感需求，通常需要浸泡4-8小时或过夜）。
- 将泡好的糯米沥干水分，备用。
- 将莲藕碎与适量的糯米混合均匀，确保莲藕碎均匀分布在糯米中。
3. 制作丸子：
- 准备一个鸡蛋，将蛋黄蛋白分离。蛋白可以用来增加丸子的黏性，蛋黄可以用来增加丸子的口感和色泽。
- 将莲藕糯米混合物分成若干等份，用手搓成小圆球状，即为丸子。
- 将每个丸子先在蛋白液中滚一圈，使其表面裹上一层薄薄的蛋白，然后再滚上少许糯米，使丸子表面均匀覆盖糯米。
4. 煎丸子：
- 锅中倒入适量的植物油，烧至七成热时（约180°C），将丸子逐个放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。
- 煎至丸子表面微黄且有一定的硬度时，用铲子轻轻推动丸子，使其受热均匀。
- 煎至丸子完全熟透且表面金黄酥脆时，即可出锅。
5. 装盘与食用：
- 将煎好的丸子装盘，撒上适量的葱花点缀，即可享用美味的瘦肉莲藕糯米丸子。
注意事项：
- 煎丸子时火候要适中，避免烧焦或炸焦。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
- 糯米和莲藕的比例可以根据个人喜好进行调整。
希望这个食谱能帮助你做出美味的瘦肉莲藕糯米丸子！