酿豆腐的家常做法
酿豆腐是一道经典的家常菜，下面是一种简单的酿豆腐的做法：
所需食材：
- 豆腐一块
- 猪绞肉适量
- 葱姜蒜适量
- 青蒜适量（可选）
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将豆腐切成适当大小的块，放入开水中焯水，然后捞出备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜切碎的香料爆炒。
3. 加入猪绞肉煸炒至变色，然后加入一些盐和酱油提鲜。
4. 在炒好的猪绞肉中加入少许料酒，继续翻炒均匀。
5. 将调好味的猪绞肉填入豆腐的缺口中，将豆腐排放在深锅中。
6. 锅中加入足够的水，水位稍高于豆腐即可，盖上锅盖。
7. 开火煮沸后，转小火慢慢炖煮15-20分钟，让豆腐吸入猪绞肉的鲜汤。
8. 可以根据个人口味，加入适量的青蒜提鲜，并继续煮沸一会儿。
9. 醉后，将煮好的酿豆腐盛出，可以撒上一些葱末和香菜作为装饰。
温馨提示：在炖煮的过程中，可以根据需要，适量加入盐来调味，但要注意切勿加入过多的酱油，以免味道过重。此外，酿豆腐也可以加入其他蔬菜，比如胡萝卜、香菇等，以增加口感和营养。
苦瓜酿豆腐的家常做法
苦瓜酿豆腐是一道营养丰富、口感独特的家常菜。以下是苦瓜酿豆腐的详细家常做法：
所需材料：
1. 苦瓜 1根
2. 豆腐 1块（约200克）
3. 猪肉馅 适量（可选）
4. 葱姜蒜 适量
5. 生抽、盐、糖 适量
6. 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：苦瓜洗净，切成段，去掉中间的白瓤；豆腐切成厚片，用滚水焯一下去腥味；葱姜蒜切末备用。
2. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐、糖等调料，搅拌均匀。
3. 做苦瓜酿：在苦瓜段中间挖一个小坑，将调好的肉馅填入，稍微压实。
4. 焖煮：将填好肉馅的苦瓜段放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，让苦瓜充分吸收肉馅的味道。
5. 勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
6. 出锅装盘：将焖煮好的苦瓜酿豆腐捞出，沥干水分，装入盘中即可。
7. 食用：苦瓜酿豆腐可趁热食用，口感鲜美，营养丰富。
温馨提示：苦瓜具有清热解毒的功效，而豆腐富含蛋白质和微量元素，这道菜适合家庭聚餐时制作。