豆腐炖鱼做法大全
豆腐炖鱼是一道经典的家常菜，下面是豆腐炖鱼的几种常见做法。
做法一：豆腐炖鱼香菇版
材料：鱼块、嫩豆腐、香菇、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、清汤。
1. 将鱼块用盐、料酒腌制一会儿。
2. 锅内放少许油，加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入香菇翻炒片刻。
4. 加入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变白。
5. 加入清汤，大火煮沸后转小火。
6. 把切成块的豆腐加入锅中，再加入盐、生抽、鸡精调味。
7. 煮至汤汁浓稠即可。
做法二：豆腐炖鱼酸菜版
材料：鱼块、嫩豆腐、酸菜、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、生抽、清汤。
1. 酸菜提前用清水泡软。
2. 锅内放少许油，加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入酸菜翻炒片刻。
4. 加入腌制好的鱼块，煮至鱼肉变白。
5. 加入清汤，大火煮沸后转小火。
6. 把切成块的豆腐加入锅中，再加入盐、生抽、鸡精调味。
7. 煮至汤汁浓稠即可。
做法三：豆腐炖鱼咖喱版
材料：鱼块、嫩豆腐、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、姜、蒜、盐、生抽、清汤。
1. 鱼块用盐、料酒腌制一会儿。
2. 锅内放少许油，加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入土豆、胡萝卜、洋葱炒至断生。
4. 加入鱼块煮至鱼肉变白。
5. 加入清汤，大火煮沸后转小火。
6. 把切成块的豆腐加入锅中，再加入盐、生抽、咖喱块调味。
7. 煮至汤汁浓稠即可。
以上是豆腐炖鱼的几种常见做法，你可以根据自己的口味选取不同的配料进行尝试。希望对你有帮助！
豆腐炖鱼做法大全视频
豆腐炖鱼的做法有很多种，以下提供两种做法：
做法一：
1. 将豆腐切成块，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切成段。
2. 烧热锅，倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入煎好的鱼段，加入豆腐块。
4. 加入盐、料酒、酱油等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
做法二：
1. 将豆腐切成块，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切成段。
2. 锅中加入适量油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入煎好的鱼段，加入豆腐块。
4. 加入适量番茄酱、白糖、醋、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
此外，还可以尝试以下做法：
做法三：
1. 鱼处理干净后在表面划几刀，豆腐切块。
2. 热锅倒油，油热后将鱼两面煎至微黄取出。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入煎好的鱼和豆腐块。
4. 加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
做法四：
1. 鱼处理干净后在表面划几刀，豆腐切块。
2. 锅中倒油，油热后将鱼两面煎至微黄取出。
3. 锅中留底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量清水，放入煎好的鱼和豆腐块。
4. 加入盐、白糖、醋、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保做出美味的豆腐炖鱼。