炒猪耳朵的做法(炒猪耳朵怎么做好吃)

炒猪耳朵的做法

炒猪耳朵是一道非常有特色和美味的中式菜肴。它的制作过程虽然稍稍复杂一些，但只要按照正确的步骤进行操作，就能获得香味十足、口感丰富的炒猪耳朵。

首先，准备和处理猪耳朵。购买时，选择干净新鲜的猪耳朵，并用刀子清洗掉表面上的毛发。然后将猪耳朵放入沸水中煮沸，加入生姜片和料酒，煮约10分钟以去腥，捞出备用。

接下来，切割猪耳朵。用小刀将猪耳朵切成薄片，约0.3厘米的厚度即可。切割时醉好将猪耳朵对半叠起来，这样切片齐整。

然后，准备腌制料。将蒜末、生姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等放入碗中，搅拌均匀，再加入适量的醋，搅拌均匀，腌制料就做好了。

将切好的猪耳朵放入腌制料中，用手按摩均匀，让腌制料充分渗入猪耳朵内部。腌制的时间不宜过长，15-20分钟即可。

准备辅料，可以加入葱丝、洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等，增添颜色和口感。

取出一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜，炒香。

将腌制好的猪耳朵放入锅中，用中小火煎炒，直至两面金黄酥脆。

加入事先准备好的辅料，翻炒均匀。再加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调味品，继续翻炒。

醉后，加入适量的水，炒至汁水收浓，猪耳朵均匀上色，汤汁粘稠即可。可以根据个人喜好调整口味。

将炒好的猪耳朵装盘，撒上葱花和香菜叶，提升菜品的美观度和口感。

炒猪耳朵的做法相对来说较为复杂，但是一旦掌握正确的步骤和技巧，制作起来还是比较容易的。炒猪耳朵是一道经典的中式菜肴，它的香、脆、嫩、辣等多种口感在口中交织，给人带来无尽的美味享受。不仅可以作为一道开胃菜，还可以搭配米饭或者酒水消遣，适合和亲朋好友共同享用。不管是在正餐还是饭后小点心，炒猪耳朵都是一道非常受欢迎的菜肴。

炒猪耳朵怎么做好吃

炒猪耳朵是一道美味可口的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是一种常见的炒猪耳朵的做法：
      
      所需材料：
      1. 猪耳朵 500克
      2. 大葱 1根
      3. 生姜 1小块
      4. 大蒜 3瓣
      5. 干辣椒 适量
      6. 生抽 1汤匙
      7. 老抽 1茶匙
      8. 料酒 1汤匙
      9. 白糖 1茶匙
      10. 盐 适量
      11. 食用油 适量
      
      步骤：
      1. 将猪耳朵洗净，去掉多余的毛发，切成薄片。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
      
      2. 将猪耳朵放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
      
      3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入猪耳朵翻炒均匀，让猪耳朵表面裹上糖色。
      
      4. 加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
      
      5. 倒入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，让猪耳朵充分吸收调料的味道。
      
      6. 加入大葱段，继续翻炒均匀，让大葱的香味融入猪耳朵中。
      
      7. 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
      
      这样，美味的炒猪耳朵就做好了！你可以根据个人口味和喜好进行调整，添加其他调料或者蔬菜。