过油肉的家常做法，过油肉的家常做法步骤

过油肉的家常做法

过油肉是一道传统美食，在家里也可以用简单的做法来制作。下面是一种简单的家常做法。

材料：
1. 猪肉（梅花肉或五花肉）500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 白糖适量
7. 食盐适量
8. 葱花适量
9. 食用油适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，约0.5厘米厚，用清水洗净后沥干备用。
2. 生姜和大蒜剁成末备用。
3. 在一个容器中，将料酒、酱油、适量的盐、糖、姜蒜末搅拌均匀，成为腌料。
4. 将猪肉片放入腌料中，腌制大约30分钟，让猪肉充分入味。
5. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少量底油，放入葱花爆炒出香味，再将煎好的猪肉收回继续翻煎，使其均匀受热。
7. 等到猪肉表面金黄脆糯，即可盛出，撒上少量葱花点缀即可。

现在，一道香喷喷的过油肉就制作完成了。可以将其作为主菜或下饭菜享用，搭配米饭或馒头都非常美味。

过油肉的家常做法步骤

过油肉是一道经典的中式菜肴，做法步骤如下：
      
      材料：
      - 猪里脊肉 300克
      - 青椒 1个
      - 洋葱 半个
      - 蒜 3瓣
      - 姜 1小块
      - 干辣椒 适量
      - 花椒 适量
      - 生抽 1大勺
      - 老抽 1小勺
      - 料酒 1大勺
      - 白糖 1小勺
      - 盐 适量
      - 淀粉 适量
      - 鸡蛋 1个
      - 食用油 适量
      
      步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀腌制15-20分钟。
       - 青椒去籽切条，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
      
      2. 炸肉片：
       - 锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时（约180°C），下入腌制好的肉片，中火炸至表面微黄捞出沥油。
      
      3. 炒制调料：
       - 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
       - 加入蒜片、姜丝和洋葱丝，翻炒至洋葱变软。
       - 倒入炸好的肉片，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右，让肉片充分吸收汤汁。
      
      4. 收汁：
       - 加入青椒条，翻炒均匀，继续炖煮2-3分钟，直到青椒熟透。
       - 调入适量盐调味，醉后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
      
      注意事项：
      - 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
      - 炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
      - 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
      
      这样一道美味的过油肉就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。