乳鸽天麻汤的做法
乳鸽天麻汤是一道具有滋补养生作用的汤品,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 乳鸽:1只
- 天麻:适量
- 枸杞:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 准备工作:将乳鸽洗净,去掉内脏,切成适当大小的块状。天麻用清水浸泡15分钟后切片备用。
2. 烹饪准备:将锅中加入一些水,放入姜片和乳鸽块,加入适量的料酒,用大火煮开,再用小火煮10分钟,去除血水。
3. 煮汤:将锅中的水倒掉,重新加入适量清水,放入天麻和适量的枸杞,用大火煮沸,再转小火炖煮30分钟至乳鸽煮熟烂。
4. 调味:根据个人口味加入适量的盐调味即可。
5. 上桌享用:将乳鸽天麻汤盛入碗中,即可与米饭或面食一同享用。
温馨提示:乳鸽炖煮时间过长容易使肉质变硬,天麻浸泡时间过长质地会变硬,因此,炖煮时间和浸泡时间要适当掌握。
乳鸽天麻汤的做法窍门
乳鸽天麻汤是一道营养丰富的汤品,以下是其做法及一些窍门:
### 做法
1. 准备材料:
- 乳鸽1只(约1000克)
- 天麻15克
- 枸杞子20克
- 红枣5枚
- 生姜3片
- 盐适量
2. 制作步骤:
- 将乳鸽宰杀干净,去毛、去内脏,洗净后切成小块。
- 天麻用清水浸泡软后,切成薄片备用。
- 枸杞子、红枣和生姜也分别洗净备用。
- 将乳鸽肉块放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水分。
- 锅中加入适量清水,放入乳鸽肉块、天麻片、枸杞子、红枣和生姜片,大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约1小时左右,待乳鸽肉熟烂入味,调味即可出锅。
### 洞门
1. 选材新鲜:确保乳鸽的肉质鲜嫩,天麻要选择干燥无霉变的,红枣和枸杞子也要新鲜且无坏掉。
2. 火候掌握:炖煮过程中要用小火慢炖,这样乳鸽肉才能更加入味且不易散开。
3. 调味适中:盐要在醉后加入,以免影响汤的原汁原味。其他调料也可以根据个人口味适量添加。
4. 时间控制:炖煮时间不宜过长,以免乳鸽肉变得过于软烂,失去嚼劲。
5. 搭配建议:可以搭配一些清淡的蔬菜如菠菜、香菇等,增加口感和营养价纸。
按照以上步骤和窍门制作乳鸽天麻汤,您将能够品尝到一道美味且健康的汤品。