鱼干需要炖多久
炖鱼干的时间会根据鱼干的大小和硬度而有所不同。一般来说，需要炖15-30分钟左右，直到鱼干变软并且呈现出中等的咀嚼感。炖的时间过长可能会导致鱼干变得过于软烂。个别情况下，可能需要更长时间，建议根据具体情况来调整炖鱼干的时间。
如何炖鱼干
炖鱼干的方法有很多种，下面是一种简单又美味的炖鱼干的做法：
所需材料：
1. 鱼干500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
10. 香菜适量
步骤：
1. 将鱼干洗净，切成适当大小的块状。
2. 大葱切段，生姜切片备用。
3. 烧一锅热水，将鱼干放入锅中焯水，去除腥味和杂质。捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入鱼干块，翻炒均匀，让鱼干表面裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段，继续翻炒出香味。
6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让鱼干充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过鱼干。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
9. 醉后撒上香菜即可出锅。
注意事项：
1. 鱼干本身含有较多的盐分，所以在炖煮过程中要注意不要加过多的盐。
2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 鱼干比较容易熟，所以炖煮时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。