自制豆腐的做法大全
以下是制作自制豆腐的简单做法大全：
1. 黄豆浸泡：将黄豆浸泡在水中至少8小时，然后将水倒掉。
2. 磨豆浆：将浸泡过的黄豆加水放入搅拌机中，搅拌成细腻的豆浆。
3. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后用小火煮5-10分钟，不停搅拌，以防止煮沸。
4. 凝固豆浆：在一杯温水中加入2勺石膏粉，搅拌均匀，然后将搅拌均匀的混合物倒入煮好的豆浆中，缓慢搅拌。
5. 放置：将豆浆倒入一个大碗或模具中，轻轻拍打碗或模具，以防止气泡产生，并让凝结的豆浆平均分布。
6. 沉淀：将放置的豆浆放在温暖的地方静置，约需要2-3小时，直到豆腐完全凝固。
7. 切割：用刀将豆腐切成小块或任意大小的块状。
8. 煮熟：将切好的豆腐放入开水中，煮3-5分钟，以确保豆腐完全煮熟。
9. 完成：将煮熟的豆腐捞出并沥干，然后倒入冷水中冷却。现在你可以使用自制的豆腐来烹饪各种菜肴了。
这些是制作自制豆腐的基本步骤，你可以根据个人口味进行调整和改进。祝你成功制作出美味的豆腐！
自制豆腐做法和配方
自制豆腐的做法和配方有多种，以下提供四种不同口味的做法：
第一种：老豆腐
材料：
* 嫩豆腐一盒
* 老抽、生抽各适量
* 盐、糖各少许
* 蒜瓣、香葱适量
* 豆瓣酱1大勺
* 辣椒粉、孜然粉各少许（可选）
做法：
1. 将豆腐从包装中取出，清洗干净后切成小块。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加油烧热，下入蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入辣椒粉、孜然粉（如喜欢辣），翻炒均匀。
5. 放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，轻轻翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 醉后撒上香葱末，翻炒均匀即可出锅。
第二种：嫩豆腐
材料：
* 嫩豆腐一盒
* 鸡蛋清一个
* 盐、胡椒粉各少许
* 水淀粉适量
* 葱姜蒜适量
* 香油少许
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中加入鸡蛋清、盐、胡椒粉拌匀上浆。
2. 锅中加水烧开，将浆好的豆腐倒入锅中焯水约半分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量清水或高汤，煮沸后倒入豆腐块。
5. 加入盐、胡椒粉调味，轻轻推动豆腐块，使其均匀受热。
6. 汤汁稍微收浓后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 醉后淋上香油，撒上葱花即可出锅。
第三种：五香豆腐
材料：
* 嫩豆腐一盒
* 食用油适量
* 葱姜蒜适量
* 八角、桂皮、香叶各少许
* 生抽、老抽各适量
* 盐少许
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入八角、桂皮、香叶炒香。
4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽调味。
5. 放入豆腐块，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 加盐调味，转小火炖煮10分钟。
7. 汤汁稍微收浓后，关火盛出即可。
第四种：麻辣豆腐
材料：
* 嫩豆腐一盒
* 食用油适量
* 葱姜蒜适量
* 干辣椒粉、花椒粉各少许
* 酱油、醋各适量
* 盐少许
做法：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入干辣椒粉、花椒粉炒香。
4. 倒入适量清水，加入酱油、醋、盐调味。
5. 放入豆腐块，轻轻推动豆腐块，使其均匀受热。
6. 汤汁稍微收浓后，关火盛出即可。
以上四种做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，制作过程中要注意火候的控制和调料的用量，以确保成品的口感和味道符合预期。