鱼腥草根怎么凉拌 凉拌鱼腥草根的烹饪方法
1、材料：鱼腥草500克，盐10克，干辣椒50克，白糖20克，鸡精10克，醋40克，酱油20克，香油5克。
2、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
3、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；
4、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
鱼腥草根凉拌要焯水吗
鱼腥草根凉拌前需要焯水。焯水可以去除鱼腥草的腥味，使其口感更佳。具体步骤如下：
1. 将鱼腥草的根洗净。
2. 锅中加水烧开，加点盐和油，然后把鱼腥草放入开水中焯水1分钟。
3. 焯好水的鱼腥草捞出沥干水分，然后加入蒜末、食盐、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
另外，也可以用开水冲泡鱼腥草根，再放入冰箱冷藏半小时后取出食用，这样也能去除腥味。
请注意，焯水时要注意火候和时间，避免焯水过久导致鱼腥草根过熟，影响口感。