杭椒牛柳家常的做法，杭椒牛柳家常的做法吕小厨

杭椒牛柳家常的做法

杭椒牛柳是一道传统的家常菜肴。下面是制作杭椒牛柳的做法：

所需食材：
1. 牛柳肉：250克
2. 杭椒：2个
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 鸡精：适量
9. 淀粉：适量
10. 葱花：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 花椒粉：适量
13. 食用油：适量

步骤：
1. 将牛柳肉切成均匀的薄片，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、淀粉和蛋液，腌制15分钟左右。
2. 杭椒切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛柳肉均匀铺开，快速炒至变色，捞出备用。
4. 留少量底油，倒入姜蒜末和杭椒段翻炒几下，然后放入炒好的牛柳肉继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精炒匀，再加入适量淀粉水勾芡，炒匀后撒上花椒粉。
6. 醉后撒上葱花，快速炒匀即可起锅。

杭椒牛柳制作完成，可以搭配米饭或面食食用。

杭椒牛柳家常的做法吕小厨

杭椒牛柳家常做法
      
      所需材料：
      
      1. 牛里脊肉250克
      2. 杭椒10个
      3. 大蒜3瓣
      4. 姜1小块
      5. 葱1根
      6. 生抽1大勺
      7. 老抽1小勺
      8. 料酒1大勺
      9. 白糖1小勺
      10. 盐适量
      11. 淀粉适量
      12. 鸡蛋1个
      13. 食用油适量
      
      所需工具：
      
      1. 刀具
      2. 砧板
      3. 调料碗
      
      步骤：
      
      * 前期准备：
       1. 牛里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。
       2. 杭椒洗净去籽，切成小段；大蒜切末，姜切片，葱切段。
      
      * 制作过程：
       1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的牛里脊肉，快速翻炒至变色，捞出备用。
       2. 锅中留底油，下入姜片、蒜末和葱段，炒香。
       3. 接着加入杭椒段，翻炒至断生。
       4. 将炒好的牛里脊肉重新倒入锅中，加入白糖，翻炒均匀。
       5. 醉后淋上生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。
      
      提示和建议：
      
      * 牛里脊肉要切得薄而均匀，这样炒出来的牛柳才会更加嫩滑。
      * 炒杭椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
      * 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
      
      烹饪时间：约15分钟
      
      分量：2-3人份
      
      备注：这道杭椒牛柳家常做法简单易学，口感鲜嫩多汁，是家庭聚餐的理想选择。