腰果炒虾仁的做法(腰果炒虾仁的做法窍门)

腰果炒虾仁的做法

腰果炒虾仁的做法如下：

材料:
- 虾仁250克
- 腰果50克
- 大蒜2瓣，切碎
- 生姜1块，切丝
- 青葱2根，切段
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 植物油适量

步骤:

1. 虾仁洗净，剥去壳，去掉肠线，用盐、料酒、生姜腌制一下，备用。

2. 腰果放入油锅中炒香，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

4. 将腌制好的虾仁倒入锅中快炒，待虾变色后加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后继续煮熟。

6. 放入炒香的腰果，用中小火翻炒一会儿，使调料充分渗透入虾仁和腰果中。

7. 醉后加入青葱段，撒上少许鸡精，翻炒均匀即可。

8. 腰果炒虾仁做好后盛出即可装盘食用。

腰果炒虾仁的做法窍门

腰果炒虾仁是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作腰果炒虾仁的一些窍门：
      
      1. 选用新鲜食材：
       - 虾仁要选择新鲜、无腥味的，可以用冷冻虾仁解冻后沥干水分。
       - 腰果要挑选色泽鲜艳、饱满且无霉变的。
      
      2. 处理虾仁：
       - 虾仁洗净后用厨房纸巾吸干水分。
       - 可以加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，去腥增香。
      
      3. 控制油温：
       - 炒虾仁时火候要小，以免虾仁炒老。当虾仁开始变色时，捞出备用。
       - 锅中留底油，放入腰果炒至金黄色，捞出备用。
      
      4. 快速翻炒：
       - 锅中留少许油，放入蒜末爆香。
       - 倒入虾仁快速翻炒均匀，让虾仁受热均匀。
       - 再倒入炒好的腰果，快速翻炒几下，使腰果均匀地裹在虾仁上。
      
      5. 调味出锅：
       - 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料。
       - 快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
      
      6. 注意事项：
       - 虾仁易熟，炒制时间不宜过长，以免虾仁变老。
       - 腰果炒至金黄色即可，不宜炒糊，以免影响口感和色泽。
       - 炒制过程中可以适量加入一些葱花或香菜增加香气。
      
      通过以上窍门，你可以制作出美味可口的腰果炒虾仁。祝你烹饪愉快！