遵义红茶是中国贵州省遵义市特产的一种红茶。它采用贵州山区的高海拔优质茶叶，以严格的工艺和独特的技术制作而成，具有高香、高浓、高色、高味的特点。以下是遵义红茶的制作工艺：
1. 选料和采摘：选择新鲜嫩芽和一叶或二叶成熟的茶叶作为原料，并在清晨5点到8点之间采摘。
2. 萎凋：将采摘下来的茶叶放入通风良好的场所进行萎凋，萎凋时间取决于天气和茶叶的含水量。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶放入机器中进行揉捻，使茶叶的鲜汁充分释放出来。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵房中进行发酵，时间取决于温度和湿度，通常需要2-3个小时。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干室中进行烘干，烘干时间和温度也是根据天气和茶叶的含水量而定。
6. 香味改良：将烘干后的茶叶放在通风干燥的环境中，让茶叶自然散发出香味，并进行改良。
7. 分级包装：将香味改良后的茶叶按照大小、形状、颜色等进行分级，然后进行包装。
遵义红茶的制作过程需要炒制技术和发酵技术的精湛配合，为茶叶添加了独特的韵味和口感。它不仅产量不高，而且制作工艺十分繁琐复杂，因此价格也是较高的。
遵义红茶制作工艺
遵义红茶，贵州的特产之一，拥有独特的制作工艺。其制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 萎凋：这是红茶初制的开始阶段，主要目的是散失适量的水分，使叶片呈柔软、半透明状态。这个过程通常需要控制温度和时间，以确保叶子在适度的条件下进行自然萎凋。
2. 揉捻与解块：萎凋后的茶叶需要进行揉捻，以破坏叶细胞结构，促使茶叶汁液充分释出。揉捻时，茶叶应卷曲成条状，并去除茶叶中的碎片和茶梗。之后，还需对茶叶进行解块，确保茶叶能够均匀混合。
3. 发酵：这是红茶制作的关键阶段，通过微生物的发酵作用，茶叶的色泽逐渐由绿转红，同时产生独特的香气和口感。发酵的时间和温度需要严格控制，以确保茶叶的品质。
4. 干燥：发酵完成后，需要对茶叶进行干燥处理，以去除多余的水分，防止茶叶发霉变质。干燥过程中，应采用低温慢烘的方式，以避免破坏茶叶的天然品质。
通过以上的制作工艺，遵义红茶醉终呈现出独特的品质和风味。其汤色红艳明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，叶底红匀完整，具有独特的果香、花香和蜜香，回味悠长。