牛大骨需要泡多久才能炖(牛大骨要焯水吗)

牛大骨需要泡多久才能炖

牛大骨一般需要泡至少2-4小时，甚至可以泡一整夜，以保证骨头中的营养和味道可以充分释放出来。泡制后，再把牛大骨与其他配料一起炖1-2小时，直到骨头变得非常烂熟，汤汁浓郁即可。

牛大骨要焯水吗

牛大骨需要焯水。焯水可以去除血水和腥膻味，使炖出来的汤更加鲜美。在焯水时，可以加入一些料酒、姜片和葱段，这样可以更好地去腥味。
      
      具体步骤如下：
      
      1. 将牛大骨放入冷水锅中，加入适量的料酒。
      2. 水开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
      3. 捞出牛大骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
      4. 锅中加入适量的清水，放入焯过水的牛大骨，再加入适量的姜片和葱段。
      5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛大骨变软烂即可。
      
      请注意，在焯水过程中要注意火候和时间，避免过度焯水导致牛肉变老。