韭菜炒虾仁的做法
韭菜炒虾仁的做法如下：
所需材料：
- 韭菜：适量
- 虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 韭菜洗净，切成小段备用。葱姜大蒜切成末备用。
2. 虾仁剁成蓉状，用料酒、盐、鸡精腌制片刻。
3. 热锅加入适量的食用油，烧热后加入葱姜大蒜炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入韭菜炒熟。
6. 醉后加入少许的生抽和盐调味即可。
炒虾仁和韭菜的时候，火候要掌握好，虾仁要快速翻炒，以免过度煮熟变硬，韭菜炒熟后不要久煮，保持韭菜的爽脆口感。根据个人口味可以适量调整盐和其他调味料的用量。
韭菜炒虾仁的做法大全
韭菜炒虾仁是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是几种不同的韭菜炒虾仁的做法：
### 食材：
- 虾仁：200克
- 韭菜：300克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 做法一：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、料酒、白胡椒粉和少量生抽，抓匀后腌制10分钟。
- 加入少许淀粉拌匀，再腌制5分钟。
2. 韭菜处理：
- 韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜丝和大蒜炒香。
- 放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入韭菜快速翻炒。
- 放入虾仁，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
### 做法二：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、料酒、白胡椒粉和少量生抽，抓匀后腌制10分钟。
- 加入少许淀粉拌匀，再腌制5分钟。
2. 韭菜处理：
- 韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入韭菜快速翻炒。
- 放入虾仁，加入少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
### 做法三：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、料酒、白胡椒粉和少量生抽，抓匀后腌制10分钟。
- 加入少许淀粉拌匀，再腌制5分钟。
2. 韭菜处理：
- 韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜丝和大蒜炒香。
- 放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入韭菜快速翻炒。
- 放入虾仁，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
### 做法四：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去虾线。
- 加入盐、料酒、白胡椒粉和少量生抽，抓匀后腌制10分钟。
- 加入少许淀粉拌匀，再腌制5分钟。
2. 韭菜处理：
- 韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。
- 大蒜拍扁，姜切成丝。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜丝和大蒜炒香。
- 放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入韭菜快速翻炒。
- 放入虾仁，加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 虾仁要选新鲜的，这样炒出来的菜才会鲜美。
- 韭菜容易炒焦，炒的时候火候要快。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望这些做法能帮助你做出美味的韭菜炒虾仁！