爆炒牛肉片的做法(爆炒牛肉片怎么做好吃又嫩)

爆炒牛肉片的做法

爆炒牛肉片是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：
1. 牛肉片：约300克
2. 酱料：生抽、料酒、糖、生姜蒜末、盐、胡椒粉适量
3. 辅料：洋葱、青椒、红椒适量
4. 葱花和花椒粒适量
5. 花生油适量

步骤：
1. 将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖、生姜蒜末、盐和胡椒粉，腌制约15-20分钟，提升口感。
2. 将洋葱、青椒和红椒切成细丝备用。
3. 热锅冷油，将花椒粒放入锅中，小火煸炒出香味。
4. 接着加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
5. 加入洋葱丝继续翻炒，让洋葱变软。
6. 加入青椒和红椒继续翻炒，使其熟透。
7. 醉后加入适量的生抽和糖，调味并继续翻炒均匀。
8. 炒至收汁后，撒上葱花，炒匀即可。

注意事项：
1. 牛肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 翻炒过程中火候要掌握好，以免牛肉过熟变硬。
3. 可根据个人口味调整调料的用量。
4. 可根据个人喜好加入其他蔬菜或调料进行搭配创新。

爆炒牛肉片怎么做好吃又嫩

爆炒牛肉片是一道美味的家常菜，制作时需要注意火候和调味，以确保牛肉片既嫩又好吃。以下是一个简单的爆炒牛肉片的做法：
      
      所需材料：
      1. 牛肉片：250克
      2. 青椒：1个
      3. 红椒：1个
      4. 大葱：1根
      5. 大蒜：3瓣
      6. 姜：1小块
      7. 生抽：2汤匙
      8. 老抽：1汤匙
      9. 料酒：1汤匙
      10. 白糖：1茶匙
      11. 盐：适量
      12. 淀粉：1汤匙
      13. 鸡蛋：1个
      
      步骤：
      1. 将牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
      2. 青椒、红椒去籽去蒂，切成薄片。大葱切段，大蒜和姜切末。
      3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的牛肉片放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
      4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末和大葱段，翻炒出香味。
      5. 将青椒、红椒片放入锅中，翻炒均匀。
      6. 将炒好的牛肉片放回锅中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。
      7. 醉后，用大火收汁，待汤汁浓稠后，关火，装盘即可。
      
      注意事项：
      1. 牛肉片要切成薄片，这样炒出来的牛肉片才会更嫩滑。
      2. 炒牛肉片时要用中火，避免用大火，以免炒焦。
      3. 牛肉片腌制时，可以加入淀粉，这样炒出来的牛肉片会更加嫩滑。
      4. 炒牛肉片时，火候要快，时间短，这样牛肉片才能保持嫩滑的口感。
      
      希望这个做法能帮助您做出美味的爆炒牛肉片！