大锅炖鸽子需要炖多久
大锅炖鸽子的时间取决于个人的口味和偏好，一般炖鸽子的时间为2-3小时。炖的时间越长，鸽子的肉质会更加酥烂，但也需要根据鸽子的大小和炖的火候来决定具体的时间。
炖鸽子要大火还是小火
炖鸽子时，大火炖煮后再转小火炖煮20分钟左右即可。这样炖出来的鸽子肉又软又嫩，口感非常好。同时，炖鸽子的过程中要随时撇去浮沫，以免影响口感和卫生。
在炖鸽子的过程中，可以先用大火将水烧开，然后放入鸽子肉，用大火煮5分钟左右，将血水和杂质煮出。接着转小火，加入适量的调料，继续炖煮20分钟左右，直到鸽子肉熟透且肉质鲜嫩。
此外，在炖鸽子的时候，可以加入一些中药材如红枣、枸杞等，以增加营养价纸和口感。但需要注意的是，这些中药材的用量不宜过多，以免影响口感和药效。
总之，炖鸽子时要根据具体情况选择合适的火候，以达到醉佳的口感和营养价纸。