鲫鱼需要大火炖多久
鲫鱼一般需要用大火炖煮30分钟至1小时，具体时间可以根据个人口感和材料的状况进行调整。炖鲫鱼时需要注意火候，炖过久容易导致鱼肉变得过烂，影响口感。因此，在炖煮过程中要不断观察和尝试，根据鱼肉的状况和个人偏好来判断炖煮的时间。
炖鲫鱼要大火还是小火
炖鲫鱼时，通常建议使用小火慢炖。小火慢炖能够使鲫鱼中的营养成分充分溶解于汤中，并且炖出来的汤品味道鲜美、营养丰富。同时，小火慢炖还能使鲫鱼的肉质更加鲜嫩，不易散开。
在炖鲫鱼的过程中，需要注意以下几点：
1. 先将锅烧热，再用鲜姜在锅里来回的擦拭，然后再放油加热，等到油热后，再将鲫鱼放入锅中煎煮。
2. 在炖煮的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免影响炖煮的效果。
3. 待鱼炖至熟烂出锅时，再根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
此外，还可以在炖鲫鱼时加入一些蔬菜，如豆腐、蘑菇等，以增加营养价纸和口感。但需要注意，蔬菜的炖煮时间不宜过长，以免影响口感和营养成分的溶解。
总之，炖鲫鱼时建议使用小火慢炖，以达到醉佳的效果。