蒜香牛蛙的做法
蒜香牛蛙是一道具有辣味和香气的经典中式菜肴。它的制作过程包括了前期的处理和后期的炒制，让牛蛙肉更加鲜嫩多汁。下面是详细的步骤：
材料：
- 新鲜牛蛙：500克
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 处理牛蛙：首先，将牛蛙斩成块状，然后剁碎蒜末和生姜末备用。接着，将牛蛙块用盐、料酒和少量淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 煮牛蛙：放凉水锅中，加入姜片和葱段，煮沸后放入牛蛙块，焯水至牛蛙变色，捞出备用。
3. 炒制牛蛙：热锅冷油，加入剁碎的蒜末、生姜末和干辣椒翻炒出香味。接着，将焯水的牛蛙倒入锅中，炒匀。
4. 调味：加入适量的生抽、糖、鸡精和盐，炒匀后加一些料酒提味。
5. 勾芡：将适量的淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
6. 蒜香牛蛙完成：醉后，翻炒均匀后，装盘即可。
蒜香牛蛙有着鲜嫩的口感，充满了辣味和蒜香香气。它可以作为主菜搭配米饭或面食，也可以作为开胃菜或下酒菜。制作这道菜时，注意火候，保持牛蛙的嫩滑口感，并且要控制辣椒和蒜末的用量，以符合个人口味。同时，可以根据个人喜好添加一些香料，如八角、花椒等，提升菜肴的风味。
蒜香牛蛙既美味又健康，牛蛙肉富含蛋白质和营养物质，具有滋补强壮的功效。同时，蒜香还有助于驱蚊防虫，增加食欲，改善口腔异味。因此，这道菜肴在夏季尤为受欢迎。
蒜香牛蛙的做法图片大全
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蒜香牛蛙
所需材料：
牛蛙两只、大蒜五瓣、生姜一块、青红椒各半个、葱两根、料酒适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。
所需工具：
刀具、砧板、锅、铲子、碗。
步骤：
* 前期准备：
1. 牛蛙处理干净，切成块，用清水冲洗去血水。
2. 大蒜剁碎，生姜切片，青红椒切块，葱切段。
* 制作过程：
1. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入牛蛙块，翻炒至变色。
2. 加入料酒去腥，再加入姜片、蒜末继续翻炒出香味。
3. 放入青红椒块和葱段，翻炒均匀。
4. 加入适量生抽、盐、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。
5. 焖煮至汤汁浓稠，牛蛙熟透即可出锅装盘。
提示和建议：
* 在烹饪过程中，注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：约20分钟
分量：适合2-3人食用
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