烀猪手三放三不放
对于烀猪手的做法，具体要看个人的喜好和健康状况。一般来说，烀猪手的制作可以分为以下三个步骤：先放煮开水中焯水、再放入凉水中浸泡、醉后放入烹饪锅中炖煮。但根据个人口味和喜好，也可以根据以下三个要素做出选择：
1.香料：放（一般会加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料增加味道）
2.醋：放（用醋可以提鲜，增加口感）
3.糖：不放（猪手本身已经有一定甜味，放糖可能会过甜）
此外，制作出来的烀猪手需要根据个人喜好进行调味，可以根据口味添加盐、味精、鸡精等调料。建议在制作前参考不同的食谱，选择自己喜欢的做法。
三杯猪手做法
三杯猪手是一道美味的菜肴，做法如下：
### 材料
- 猪手：500克
- 生姜：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 青葱：2根
- 冰糖：适量（约15克）
- 米酒：适量（约200毫升）
- 生抽：适量（约2汤匙）
- 老抽：少许（用于上色）
- 盐：适量
### 步骤
1. 准备材料：
- 猪手洗净，切成适当大小的块。
- 生姜切片，蒜瓣拍扁，青葱切段。
2. 焯水：
- 将猪手放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出猪手，用清水洗净，沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中加入适量油，烧热后加入剩余的生姜片、蒜瓣和青葱段。
- 小火翻炒出香味，然后加入冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。
- 倒入猪手，快速翻炒均匀，让猪手表面裹上糖浆。
4. 调味：
- 加入适量生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
- 倒入米酒，再加入适量清水，水量以刚好没过猪手为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到猪手变得软烂入味。
5. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止猪手糊底。
- 当汤汁浓稠，猪手呈现出金黄色时，关火。
6. 装盘：
- 将煮好的三杯猪手装入盘中，撒上葱花点缀即可。
### 小贴士
- 猪手的处理：猪手焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。
- 炒糖浆时要注意火候，避免烧焦。
- 焖煮过程中要保持小火，以免烧干。
希望这个食谱能帮助你做出美味的三杯猪手！