酱大骨头的家常做法，东北酱大骨头的家常做法

酱大骨头的家常做法

酱大骨头是一道美味的家常菜，下面是酱大骨头的一种家常做法：

材料：
- 大骨头500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 大蒜瓣4颗
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐适量
- 水适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将大骨头洗净，用刀剁开或者用锤子敲碎，方便入味。
2. 将骨头放入开水中焯水，焯水的目的是去除骨头上的杂质和血水，焯水后捞出备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、葱段、大蒜瓣炒香。
4. 加入骨头煸炒2分钟，加入料酒炒匀，去腥。
5. 加入一定量的水，水的高度可以淹没骨头。
6. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻煮均匀。
7. 大火煮沸后转小火慢炖1小时，让骨头的鲜味更好地浸入汤中。
8. 醉后加入适量的盐调味，煮2分钟即可。

酱大骨头做好后，可撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增添口感和美观。

东北酱大骨头的家常做法

东北酱大骨头的家常做法如下：
      
      ### 材料
      - 猪脊骨 500克
      - 葱 2根
      - 姜 3片
      - 料酒 2汤匙
      - 老抽 1汤匙
      - 生抽 2汤匙
      - 冰糖 30克
      - 八角 2颗
      - 桂皮 1小段
      - 香叶 2片
      - 干辣椒 5个（可选）
      - 盐 适量
      
      ### 步骤
      
      1. 准备骨头：
       - 将猪脊骨洗净，切成大块。
       - 在锅中加入冷水，放入骨头，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，去除血水和杂质。
      
      2. 焯水：
       - 将焯过水的骨头捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
      
      3. 炒糖色：
       - 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
      
      4. 上色：
       - 将焯过水的骨头放入锅中，快速翻炒，让骨头均匀裹上糖色。
      
      5. 调味：
       - 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。
       - 倒入生抽、老抽和适量的盐，翻炒均匀。
      
      6. 炖煮：
       - 加入足够的水（水量要没过骨头），大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1-1.5小时，直到骨头变得酥烂入味。
      
      7. 收汁：
       - 如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，骨头更加入味。
      
      8. 出锅：
       - 撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
      
      ### 小贴士
      - 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。
      - 炖煮过程中要保持小火，避免烧干。
      - 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
      
      这样一道美味的东北酱大骨头就完成了，快来试试吧！