干锅香辣虾的家常做法
干锅香辣虾是一道经典的川菜，辣而鲜香，口感独特。以下是干锅香辣虾的家常做法：
所需食材：
1. 鲜活大虾500克
2. 干辣椒适量
3. 生姜适量
4. 大蒜适量
5. 青蒜适量
6. 干辣椒粉适量
7. 豆瓣酱适量
8. 料酒适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
11. 鸡精适量
12. 白胡椒粉适量
13. 老抽适量
步骤：
1. 虾去除虾线，洗净沥干备用。
2. 生姜、大蒜切末，青蒜切段备用。
3. 干辣椒剪成段，放入油锅中炸熟备用。
4. 在干锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量的干辣椒粉，炒出香味。
7. 加入少许料酒提鲜，再加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、老抽搅拌均匀。
8. 加入大虾翻炒均匀，使大虾均匀裹上调料。
9. 加入少许清水，煮至虾肉变色。
10. 加入炸好的干辣椒，翻炒均匀。
11. 加入青蒜翻炒均匀，即可出锅。
这样一道香辣诱人的干锅香辣虾就做好了，可以搭配米饭或者面条享用。如果你喜欢更辣更香的口味，可以适量增加干辣椒粉和豆瓣酱的用量。
干锅香辣虾的家常做法重庆
干锅香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，以下是重庆风格的干锅香辣虾的做法：
### 材料：
- 虾仁：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 虾仁洗净，沥干水分。
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
- 干辣椒剪成小段，花椒备用。
2. 腌制虾仁：
- 将虾仁放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和少量酱油，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制虾仁：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜瓣和大葱段，翻炒出香味。
5. 加入虾仁：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与干辣椒、花椒等一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入1汤匙酱油、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。
7. 加入彩椒：
- 醉后加入青椒和红椒块，翻炒至断生即可出锅。
### 小贴士：
- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会更加鲜美。
- 炒干辣椒和花椒时要用小火，以免糊锅。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
希望这个重庆风格的干锅香辣虾的做法能帮到你！