瑶柱排骨汤的做法
瑶柱排骨汤是一道美味的家常汤品，下面是它的做法：
材料：
- 瑶柱干（或虾皮）：适量
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
2. 瑶柱干放入水中浸泡30分钟，然后冲洗干净备用。
3. 炒锅中加入少量油，放入姜片炒香，然后加入瑶柱翻炒。
4. 接着加入适量的水，放入焯水后的排骨，加入料酒去腥，并撇去浮沫。
5. 转小火煮约1.5-2小时，让排骨炖煮至变得非常烂糯。
6. 醉后加入葱段、盐和黑胡椒粉，调味即可。
瑶柱排骨汤煮制的时间越久，味道会更加鲜美。瑶柱的咸味较重，可以根据个人口味调整盐的使用量。可以根据自己的喜好加入其他配料，如洋葱、胡萝卜等，以增加口感和营养。
瑶柱炖排骨的做法大全
瑶柱炖排骨是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：
### 食材
- 猪排骨：500克
- 瑶柱：50克
- 姜：几片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
### 做法一：传统做法
1. 准备食材：排骨洗净，切段；瑶柱提前泡发，洗净备用；姜切片，葱切段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炖煮：锅中加入适量油，放入姜片炒香，加入排骨翻炒至表面微黄，放入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉调味，加入瑶柱继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入足够量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1小时左右，直到排骨熟烂入味。
6. 收汁：醉后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
### 做法二：电饭煲版
1. 准备食材：排骨洗净，切段；瑶柱提前泡发，洗净备用；姜切片，葱切段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出沥干水分。
3. 放入电饭煲：将排骨、瑶柱、姜片、葱段放入电饭煲，加入适量清水。
4. 选择煮饭模式：按下电饭煲的煮饭模式，待电饭煲自动跳至保温模式后，再保温10分钟。
5. 调味：打开电饭煲，根据口味调整盐和胡椒粉，继续炖煮几分钟。
6. 出锅：醉后撒上葱花即可出锅。
### 做法三：高压锅版
1. 准备食材：排骨洗净，切段；瑶柱提前泡发，洗净备用；姜切片，葱切段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出沥干水分。
3. 放入高压锅：将排骨、瑶柱、姜片、葱段放入高压锅，加入适量清水。
4. 设置炖煮模式：选择炖煮模式，盖上锅盖，等待高压锅自动减压。
5. 调味：打开高压锅，根据口味调整盐和胡椒粉，继续炖煮几分钟。
6. 出锅：醉后撒上葱花即可出锅。
### 做法四：微波炉版
1. 准备食材：排骨洗净，切段；瑶柱提前泡发，洗净备用；姜切片，葱切段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出沥干水分。
3. 放入微波炉：将排骨、瑶柱、姜片、葱段放入微波炉专用容器中，加入适量清水。
4. 高火微波加热：微波炉高火加热约5-7分钟，直到排骨熟烂入味。
5. 调味：打开微波炉，根据口味调整盐和胡椒粉，继续微波加热几分钟。
6. 出锅：醉后撒上葱花即可出锅。
以上是几种不同的瑶柱炖排骨的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。