蒸馒头的窍门 蒸馒头如何制作好吃呢
1、酵母粉先用温水化开,水的温度一定不能太高,不然会烫死酵母菌,化开之后再加入到面粉中,这样面团会发的更快更好。
2、和面的时候加入适量的白糖,可以很好的促进发酵,面发的又快又好,做出来的馒头还会带有甜味。
3、二次醒发非常的重要,做好的馒头生胚千万不要直接上锅蒸,一定要二次醒发20分钟,醒发至馒头生胚体积明显变大,质量明显变轻,之后再凉水上锅蒸。
4、蒸好的馒头千万不要马上出锅,关火之后焖上几分钟再出锅,不然馒头容易塌陷。
蒸馒头怎么蒸才好吃
蒸馒头要想蒸得好吃,关键在于面团的制作和蒸制过程。以下是一些步骤和技巧:
### 面团制作
1. 和面:将面粉、酵母粉、糖、盐和水混合在一起,揉成面团。揉面时要充分揉搓,直到面团光滑有弹性。
2. 发酵:将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵,直到体积膨胀至原来的两倍大小。
### 蒸制过程
1. 准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的水,烧开。
2. 二次发酵:将发酵好的面团取出,稍微揉搓排气,然后分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆形面片,放入蒸格中,盖上锅盖进行二次发酵。
3. 蒸制:当二次发酵完成后,将蒸格放入已经烧开的蒸锅中,盖上锅盖,转用中火蒸制15-20分钟。注意蒸制过程中不要揭开锅盖,以免影响馒头的形状和口感。
4. 冷却:蒸好的馒头需要放在蒸架上冷却,待其变温后即可食用。
### 小贴士
1. 面团要揉到光滑有弹性:这是馒头口感好的关键之一。
2. 二次发酵要充分:二次发酵可以让馒头更加蓬松柔软。
3. 蒸制时间要适中:蒸制时间过长或过短都会影响馒头的口感和形状。
4. 不要揭开锅盖:在蒸制过程中揭开锅盖会导致馒头回缩变形。
5. 蒸锅要提前预热:这样可以防止馒头粘锅或粘在蒸格上。
按照以上步骤和技巧进行操作,你可以蒸出美味可口的馒头了。