当前位置:临高房产 > 茄子面片的做法(茄子面家常做法) > 正文

茄子面片的做法(茄子面家常做法)

2024-11-07 17:34:17编辑:臻房小顾分类:百科大全 浏览量(

茄子面片的做法

茄子面片是一道非常经典的川菜,以茄子为主料配以面片制作而成,口感鲜香,色香味俱佳。下面就为大家介绍一下茄子面片的做法。

1. 准备食材。首先要准备好需要的食材,包括茄子、面片、蒜蓉、豆瓣酱、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。

2. 准备茄子。将茄子洗净后切成长条状,然后在切面划几刀,以利于入味和炸制。

3. 茄子焯水。将切好的茄子放入开水中焯水,煮至变软后捞出沥干备用。

4. 炸茄子。准备一个炒锅,加入足够的食用油,待油温升高后,将焯水后的茄子放入炸制,炸至金黄色后捞出沥油备用。

5. 炒调料。将蒜蓉和豆瓣酱放入锅中炒香,再加入适量的生抽、盐和白胡椒粉炒匀。

6. 加入茄子和面片。将炒好的调料倒入锅中,放入茄子和事先准备好的面片,翻炒均匀。

7. 加入水并炖煮。将足够的水加入锅中,盖上锅盖,炖煮一段时间,待面片煮熟后即可。

8. 勾芡。将适量的淀粉加入水中搅拌均匀,倒入锅中勾芡,让汤汁变得浓稠。

9. 装盘。将炖煮好的茄子面片装盘,撒上一些葱花和香菜,即可享用。

茄子面片的做法非常简单,但是因为茄子的特殊口感,味道非常美味。茄子面片酸辣可口,香气四溢,令人胃口大开。这道菜可以作为正餐的重要组成部分,也可以作为下午茶时的小吃,口味独特又美味,受到很多人的喜爱。通过亲自动手制作,不仅可以体验到料理的乐趣,还能品尝到自己亲手制作的美食。所以不妨在有时间的时候尝试一下制作一道美味的茄子面片吧!

茄子面片的做法(茄子面家常做法)

茄子面家常做法

茄子面是一道美味的家常面食,以下是其常见的做法:
      
      食材:
      - 茄子:2根
      - 肉末:适量(可选)
      - 葱:适量
      - 姜:适量
      - 蒜:适量
      - 生抽:适量
      - 老抽:少许(可选,用于调色)
      - 盐:适量
      - 食用油:适量
      - 面粉:适量(可选,用于裹粉炸制)
      - 清水:适量
      
      做法步骤:
      
      1. 茄子处理:
       - 茄子洗净后切成约5cm长的段,然后放入蒸锅中蒸软。
       - 蒸好的茄子取出晾凉,撕成细条状,放在盘子里备用。
      
      2. 调料准备:
       - 在一个小碗中,加入适量的生抽、老抽(可选)、盐、蒜末、姜末和葱花,搅拌均匀。
      
      3. 肉末炒制(可选):
       - 如果喜欢肉末口感,可以在锅中加入适量的食用油,将肉末炒至变色,然后加入调好的酱汁翻炒均匀,盛出备用。
      
      4. 煮面:
       - 在锅中加入足够的水,烧开后放入适量的盐,然后下入茄子面煮熟。
       - 根据面条的硬度,适当调整煮面的时间。
      
      5. 调味与装盘:
       - 将煮好的茄子面捞出,沥干水分。
       - 将茄子面放入盛有凉水的碗中,加入之前炒好的肉末酱汁,搅拌均匀即可食用。
      
      此外,还可以尝试以下改良版的茄子面做法:
      
      改良版做法:
      
      1. 茄子裹粉炸制:
       - 茄子切成条状,加入适量的面粉、盐和胡椒粉拌匀。
       - 锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时,将裹粉的茄子逐条放入油锅中炸至金黄酥脆,捞出沥油。
      
      2. 制作汤料:
       - 在锅中加入适量的食用油,放入蒜末和姜末爆香。
       - 加入肉末翻炒至变色,再加入之前准备的酱汁(可适量加入清水稀释),煮开后转小火煮几分钟至酱汁浓郁。
      
      3. 面条与酱汁混合:
       - 将炸好的茄子条放入碗中,倒入煮好的番茄酱汁,搅拌均匀即可上桌享用。
      
      这样,一道美味的改良版茄子面就做好了,你可以根据自己的口味进行调整。

茄子面片的做法(茄子面家常做法)》本文由臻房小顾发布于百科大全栏目,仅供参考。不做任何投资建议!欢迎转载,请标明。