金汤肥牛的做法
金汤肥牛是一道经典的川菜，下面是金汤肥牛的做法：
材料：
- 肥牛片：300克
- 鲜鸡蛋白：2个
- 榨菜丝：适量
- 鸡汤：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将肥牛片用刀轻轻拍打几下，然后加入鸡蛋白、生抽、盐、料酒腌制15分钟。
2. 烧一锅水，将腌制好的肥牛片放入水中焯水30秒捞出，备用。
3. 另起一锅，热油，加入姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入榨菜丝炒匀，再倒入鸡汤，煮沸。
5. 加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将焯水过的肥牛片放入汤中煮熟，煮的时间不要太长，以免肉变老。
7. 调味后，撒上葱花作装饰即可。
注意事项：
- 腌制肥牛片时，可以加入适量的姜蒜末增加口感。
- 煮肥牛片的时间不要太长，以免肉变老口感不佳。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
- 在煮肥牛片之前，醉好先煮鸡汤，这样汤的口感更加鲜美。
- 可以根据个人口味加减调料的用量。
金汤肥牛的做法视频
金汤肥牛的做法视频如下：
金汤肥牛
所需材料：
* 肥牛片：300g
* 豆腐：1块
* 香菇：5朵
* 老抽：1勺
* 生抽：2勺
* 料酒：1勺
* 蒜末：适量
* 姜末：适量
* 食盐：适量
* 胡椒粉：适量
* 鸡精：适量
* 水淀粉：适量
* 食用油：适量
* 香葱：适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
* 搅拌勺
步骤：
- 前期准备：
1. 肥牛切片，用料酒、食盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 香菇洗净，切成小朵；豆腐切块备用。
- 制作过程：
1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。
2. 加入腌制好的肥牛片，翻炒至变色。
3. 倒入香菇块和豆腐块，继续翻炒均匀。
4. 加入老抽、生抽和适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 调入水淀粉勾芡，醉后撒上香葱末和鸡精即可出锅。
提示和建议：
* 腌制肥牛时，可以根据个人口味调整食盐和胡椒粉的用量。
* 煮汤时，水量要适量，避免烧干或烧焦。
* 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味适当调整盐度。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
备注：
这道金汤肥牛的做法简单，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
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