卤水豆腐的做法，家庭卤水豆腐的做法

卤水豆腐的做法

卤水豆腐的做法如下：

材料：
- 豆腐 1块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 鸡精 适量
- 香菜适量（可选）

步骤：
1. 将豆腐切成适当大小的块状备用。
2.将葱姜蒜切碎备用。
3.锅中倒入适量油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。
4.锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。
5.在葱姜蒜中加入适量水，再加入生抽、老抽、糖、盐、料酒和鸡精，调成卤汁。
6.将煎好的豆腐块放入锅中，煮开后转小火慢炖10分钟，让豆腐入味。
7.醉后撒上香菜装饰即可。

卤水豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感细腻，风味独特。可以作为素菜搭配米饭或者面条食用。

家庭卤水豆腐的做法

家庭卤水豆腐的做法如下：
      
      所需材料：
      
      * 豆腐：500克
      * 香菇：8朵（干香菇需提前浸泡）
      * 葱：2根
      * 姜：3片
      * 料酒：适量
      * 生抽：适量
      * 老抽：少许（可选，用于上色）
      * 冰糖：适量
      * 八角：2颗
      * 桂皮：1小段
      * 香叶：2片
      * 清水：适量
      * 盐：适量
      
      步骤：
      
      1. 豆腐切块：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
      2. 香菇泡发：提前将干香菇浸泡在温水中，待其充分膨胀变软后，切成适当大小的片状。
      3. 准备卤料：将葱切成段，姜切片，八角、桂皮、香叶等卤料备齐。
      4. 炒香调料：锅中加入适量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢炒出香味。
      5. 炖煮豆腐：将处理好的豆腐块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、冰糖和清水，水量以能覆盖豆腐为准。
      6. 调味并炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，期间可轻轻推动豆腐块，使其均匀受热。
      7. 收汁：待豆腐炖至入味且汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。
      
      注意事项：
      
      1. 炒香料时要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。
      2. 卤水豆腐的口感和味道会受到卤料种类和比例的影响，可以根据个人喜好进行调整。
      3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样豆腐才能更加入味且不易碎裂。
      4. 收汁时要根据汤汁的浓稠度来调整火候和时间，避免烧焦或烧干。