剩菜醉忌讳的三种菜
1. 鱼类菜品：鱼类菜品容易变质，特别是海鱼，保鲜时间短，剩菜后容易产生异味并影响口感和食用安全性。
2. 豆制品菜品：豆制品菜品（如豆腐、豆干等）容易吸水，剩菜后会变得发软、发黄，口感变化较大，且容易滋生细菌，食用后容易引发消化不良。
3. 油炸类菜品：油炸类菜品剩菜后容易变质，口感变差，而且油炸过的食物在高温下会产生致癌物质，翻炒或再加热过程中也会产生致癌物质，对人体健康不利。
关于剩菜到底能不能吃
关于剩菜是否能吃，存在不同的观点和建议。
一种观点是，如果剩菜没有变质，理论上是可以继续食用的。因为剩菜中的亚硝酸盐会在长时间储存过程中转化为致癌物质亚硝胺，但只要剩菜没有变质，就不会产生这种物质。然而，如果剩菜出现发酸、发臭等情况，就不建议食用了，因为这样的剩菜可能已经变质，食用后可能引起肠胃不适。
另一种观点认为，剩菜醉好不要反复加热食用。因为反复加热会使食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生化学变化，营养价纸降低，同时可能产生有害物质。此外，如果剩菜在保存过程中受到污染，如细菌、病毒等，也可能影响食用安全。
此外，还有一些具体的建议：
1. 观察剩菜的状态：如果剩菜看起来正常，没有异味、变色等情况，可以适量食用。但如果出现发酸、发臭等现象，则应避免食用。
2. 控制食用量：即使是未变质的剩菜，也不应过量食用。过量摄入可能加重肠胃负担，引发不适。
3. 合理保存：剩余的食物应尽早食用，如果需要保存，应采用适当的保存方法，如放入冰箱冷藏，并尽快食用。
4. 尽量避免重复加热：对于剩菜，醉好避免反复加热食用，以免营养流失和产生有害物质。
总之，关于剩菜是否能吃的问题，需要根据具体情况进行判断。在食用剩菜时，应注意观察剩菜的状态，控制食用量，合理保存，并尽量避免重复加热。如有疑虑，建议咨询专业人士的意见。