牛肉糊辣汤的做法
牛肉糊辣汤是一道非常经典的川菜。下面是制作牛肉糊辣汤的做法：
所需材料：
- 牛肉：300克
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 姜蒜末：适量
- 红辣椒：适量
- 干辣椒：适量
- 鸡蛋清：2个
- 水淀粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 味精：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 首先将牛肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐，腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的水，将牛肉片焯水烫熟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末，炒香。
4. 加入红辣椒和干辣椒炒熟，然后加入适量的水煮沸。
5. 将煮沸的水中加入炖好的牛肉片。
6. 加入适量的盐、生抽、鸡精和味精搅拌均匀。
7. 将鸡蛋清打散，倒入锅中搅拌均匀。
8. 用水淀粉勾芡，将糊辣汤调稠。
9. 醉后加入适量的胡椒粉和白胡椒粉提味。
10. 翻煮一会，即可关火，撒上少许鸡精调味即可。
制作完成后，牛肉糊辣汤香辣可口，既可以作为饭前的开胃汤，也可以搭配米饭食用。
牛肉糊辣汤做法与配料视频
制作牛肉糊辣汤的步骤和配料如下：
### 配料：
- 牛肉：300克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 番茄：2个
- 香菜：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
- 鸡蛋：1个
### 步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉腌制15分钟。
- 胡萝卜、青椒、番茄分别切成小块。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。
2. 煮汤：
- 锅中加水烧开，放入生姜片和大葱段，煮出香味。
- 倒入适量食用油，加入花椒粉，小火炒香。
- 倒入胡萝卜块，翻炒均匀，煮至断生。
- 加入番茄块，继续翻炒至出汁。
3. 调味：
- 倒入适量清水，水量以能覆盖食材为准。
- 放入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻搅散，防止牛肉粘连。
- 加入辣椒粉，根据个人口味调整量。
- 调整火候至中小火，煮约5分钟，让牛肉熟透。
4. 勾芡：
- 淀粉与少量水调成水淀粉汁。
- 将调好的水淀粉汁倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁均匀裹在食材上。
5. 出锅：
- 醉后撒上蒜末、香菜碎，煮1-2分钟即可出锅。
### 视频教程：
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希望这些信息对你有帮助！祝你做出美味的牛肉糊辣汤！