正宗清蒸鸡的做法
正宗清蒸鸡是一道广东传统名菜，做法简单但口味鲜美。以下是制作正宗清蒸鸡的步骤：
材料：
1只鸡（约1.2公斤）
适量生姜
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量清水
步骤：
1. 将鸡洗净后放入沸水中焯水，煮至鸡皮变色，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的鸡捞出，用清水冲洗干净，去除残留的煮鸡气味。
3. 在鸡的皮下和肚腔处分别切入几刀，以利于入味。
4. 取一块姜拍松，用刀背拍破，放在鸡的腹腔内。
5. 把鸡放入蒸锅中或碗中，撒上适量盐，料酒，鸡精，放上几片姜和葱段。
6. 将蒸锅上火蒸10-15分钟，关火静置5分钟，使鸡汁循环。
7. 将鸡取出，将葱段和姜去除，用刀切成块或拆成件。
8. 取一小锅，加入适量清水，放入适量盐和姜片，烧开后关火。
9. 把煮好的热锅开水均匀地淋在鸡上，使鸡皮变得更加嫩滑。
10. 可根据个人口味撒上适量葱花，香菜等进行装饰。
11. 醉后，将清蒸鸡摆盘，配以蒸鸡汁和蘸料。
以上就是正宗清蒸鸡的制作步骤，根据个人喜好可以添加一些调料来增加口感。这道清蒸鸡肉质鲜嫩，口感清爽，营养丰富，十分适合家庭聚餐或正式宴会。
清蒸鸡怎样做醉好吃
清蒸鸡是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鸡肉（醉好选用三黄鸡）：1只，约1000克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精（可选）：少许
步骤：
1. 准备鸡肉：
- 将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
- 在鸡身上划几刀，以便入味。
2. 腌制鸡肉：
- 在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鸡肉上。
- 将姜切片，葱打结，与鸡肉一起放入密封袋中，腌制20分钟以上。
3. 准备蒸锅和水：
- 在蒸锅中加入适量的清水，烧开。
- 将腌制好的鸡肉放入蒸盘或蒸笼中，注意不要堆叠。
4. 蒸制：
- 将蒸盘放入已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约1小时左右，直到鸡肉熟透且肉质鲜嫩。
- 如果鸡肉量多，可以分成几份蒸制。
5. 准备调料：
- 在一个小碗中，加入适量的蒸鱼豉油（或生抽）、姜末、蒜末、香菜（可选）等调料，搅拌均匀。
6. 出锅享用：
- 将蒸好的鸡肉取出，沥干多余的汁液。
- 将调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，撒上葱花即可享用。
小贴士：
- 蒸制时间根据鸡肉的大小和厚度适当调整，避免蒸得过久导致鸡肉变老。
- 可以在蒸制过程中加入一些柠檬汁或醋，增加鸡肉的风味。
- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入一些辣椒粉或辣椒酱。
希望这个食谱能帮助您做出美味的清蒸鸡！