新鲜北京灌肠如何保存 灌肠怎么保存醉好呢
1、晾晒保存法：等新鲜北京灌肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥保存，但注意不要放到被阳光直接晒到的地方。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查灌肠是否足够干燥。如果灌肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。
2、冰箱保存法：将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存。冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对灌肠的品质造成影响。也可以将灌肠用熟油浸透，放在玻璃瓶里再放入冰箱，
老北京灌肠怎么做好吃
老北京灌肠的做法如下：
原料：猪大肠、淀粉、豆芽、青蒜、红辣椒、葱姜末、料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒油、花生油。
步骤：
1. 将猪大肠洗净，用清水煮至半熟后捞出，切成约5厘米长的段，然后再放入开水中烫过，接着用凉水洗干净，控去水分备用。
2. 炒锅内加入花生油烧热，投入花椒，待花椒泛出香味时，捞出花椒不要，放入葱姜末炸出香味。
3. 加入红辣椒末继续煸炒，然后加入豆芽、青蒜段、料酒、酱油、盐、糖、醋等调料，炒匀后倒入大肠段，用旺火快速翻炒，使大肠段充分吸收调料。
4. 醉后，加入适量水淀粉勾芡，撒上花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道美味的传统老北京灌肠就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到醉佳口感。