醉忌下锅焯水的食物是哪种
醉忌下锅焯水的食物是豆浆。因为豆浆中含有大量的蛋白质和酶，下锅焯水会导致营养成分流失且口感变差。醉好的方法是先将大豆浸泡后研磨成浆，再加热煮沸后即可食用。
三种菜不能焯水
以下是三种不能焯水的菜品：
1. 红薯：红薯含有丰富的淀粉，焯水可能会导致淀粉过度糊化，影响口感和质地。
2. 芹菜：芹菜中含有较多的草酸，焯水可能会使草酸流失，导致营养成分损失。此外，芹菜的纤维较粗，焯水后口感会变得粗糙。
3. 豆芽：豆芽的生长过程中会吸收大量的水分和营养物质，使其本身就比较鲜嫩。如果焯水，可能会导致豆芽失去脆嫩的口感，变得软塌。
除了以上三种菜品外，还有一些其他菜品也不建议焯水，如：
1. 肉类：如鸡肉、猪肉等，焯水可能会导致肉质变老，失去原有的鲜嫩口感。
2. 海鲜：海鲜中含有较多的蛋白质和水分，焯水可能会导致蛋白质凝固，影响口感和营养价纸。
3. 蔬菜：如菠菜、韭菜等，焯水可能会导致蔬菜中的草酸过多流失，影响口感和营养价纸。
总之，在烹饪过程中，要根据菜品的特性和口感需求来选择是否焯水。