干锅虾的做法大全家常
下面是一种家常干锅虾的做法：
所需材料：
- 虾500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 孜然适量
- 白芝麻适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
步骤：
1. 虾剥壳去虾线洗净，用清水浸泡备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 青椒和红椒切块备用。
4. 干锅烧热，加入适量的食用油，放入孜然炒香。
5. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味。
6. 放入虾翻炒均匀，加入盐、糖、酱油、料酒炒匀。
7. 加入干辣椒、青椒和红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，煮2-3分钟。
9. 撒上适量的鸡精和白芝麻，炒匀即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整辣椒的用量。
- 煮虾时时间不宜过长，以免虾变得过熟而影响口感。
- 可适当添加一些蔬菜增加色彩和营养。
香辣干锅虾的做法
香辣干锅虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、酥脆的口感而著称。以下是一种典型的香辣干锅虾的做法：
### 材料：
- 虾仁：500克
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 大蒜：3-4瓣
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 青椒：1个
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精或味精：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 做法步骤：
1. 准备虾仁：
- 虾仁洗净，去掉虾线。
- 加入盐、料酒、生抽、淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 准备调料：
- 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。
- 干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 炒制虾仁：
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。
5. 合炒：
- 将炒好的虾仁倒回锅中，加入白糖、生抽和鸡精，快速翻炒均匀。
- 醉后加入青椒段，翻炒几下即可出锅。
### 小贴士：
- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会更加鲜美。
- 炒虾仁时火候要快，以免虾仁变老。
- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
这样一道美味的香辣干锅虾就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。