腊猪皮怎么做好吃
腊猪皮是一道美味的传统菜肴，制作起来有些复杂，但味道非常鲜美。下面是一种常见的腊猪皮做法，希望能帮到你：
所需材料：
1. 猪皮
2. 料酒
3. 盐
4. 白糖
5. 姜片
6. 大葱段
7. 八角
8. 香叶
9. 黑胡椒粉
步骤：
1. 首先，将猪皮洗净，并用刀刮去皮下的脂肪。然后，将猪皮放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜片，煮沸。然后，焯水去腥，煮约10分钟，捞出备用。
2. 煮好的猪皮拿出来，晾凉后，用刀将猪皮刮去内侧的残渣，将猪皮晾干。
3. 接下来，用刀在猪皮表面划上刀痕。注意，不要划得太深，只需划破皮肤即可。
4. 然后，在猪皮上均匀地撒上盐，并轻轻按摩皮肤，使盐渗入刀痕中。
5. 将撒好盐的猪皮放入冷藏室，腌制24小时以上。这一步非常重要，腌制时间越长，猪皮的口感越好。
6. 24小时后，取出腌制好的猪皮，用清水将盐洗净。
7. 将猪皮放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角和香叶。
8. 轻轻煮沸后，将火调至中小火，继续煮熬3-4个小时。期间可以用漏网撇去浮沫。
9. 煮熟后，将猪皮捞出，晾凉。
10. 醉后一步是调味，将凉透的猪皮切成小块，撒上适量的白糖和黑胡椒粉，拌匀即可。
这样制作出来的腊猪皮鲜嫩美味，口感丰富。可以作为下酒菜，也可配合其他料理食用。希望你能成功制作出美味的腊猪皮！
卤猪皮怎么做好吃
卤猪皮好吃的秘诀在于选材、卤料和卤制方法。以下是一个简单的卤猪皮的做法：
所需材料：
1. 猪皮
2. 生姜、大葱、大蒜
3. 八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒
4. 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖
步骤：
1. 将猪皮洗净，切成适当大小的块状。
2. 锅中加入清水，放入猪皮焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色糖浆。
4. 加入焯好水的猪皮，翻炒均匀，让猪皮表面裹上糖浆。
5. 加入切好的生姜、大葱、大蒜，翻炒出香味。
6. 加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让猪皮充分吸收调料的味道。
8. 加入适量的清水，水量要没过猪皮。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至猪皮熟软糯即可。
9. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火，将卤好的猪皮捞出装盘即可。
注意事项：
1. 猪皮在焯水时可以加入一些料酒，去腥味。
2. 卤料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些花椒和干辣椒。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪皮才能更加软糯可口。
希望这个食谱对您有所帮助，祝您做出美味的卤猪皮！