腐竹焖肉怎么做好吃
腐竹焖肉是一道传统的家常菜，下面介绍一种制作方法。
材料：
- 猪肉块500克
- 腐竹100克
- 姜块一小块
- 大葱一段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 色拉油适量
步骤：
1. 将猪肉块放入开水中焯水，去腥气。捞出沥干备用。
2. 腐竹用温水泡软，用剪刀剪成适当大小备用。
3. 将姜块切成片备用。大葱洗净切段备用。
4. 热锅加入适量的色拉油，放入葱段、姜片煸炒出香味。
5. 加入焯水过的猪肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，翻炒一会儿。
7. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，水量要稍微多一些，需能淹过猪肉块。
9. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
10. 加入泡软的腐竹，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮30-40分钟，直到猪肉变得很烂。
11. 醉后，根据个人口味再次调味，可以适量加盐和生抽。
12. 醉后，将汤汁收浓一些，即可关火。
温馨提示：炖制过程中要不断翻炒，以免粘锅。焖的时间要适中，不要焖得太久，否则猪肉容易烂糊。也可以根据个人喜好加入其他调料，如蒜末、香菇等，增加口味。
腐竹焖肉的做法大全
腐竹焖肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：
### 食材：
- 猪五花肉：500克
- 腐竹：适量（根据个人喜好）
- 生姜：几片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 冰糖：适量（可选）
- 盐：适量
### 做法一：
1. 准备食材：五花肉切块，腐竹提前泡发至软，生姜切片，葱切段。
2. 焯水：五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢熬化，炒至糖色变深。
4. 上色：将焯好水的五花肉均匀裹上糖色。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽和适量清水，水量没过肉块。
6. 焖煮：大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到肉质软烂。
7. 收汁：加入泡发好的腐竹，继续焖煮5-10分钟，直到腐竹入味。
8. 出锅：醉后加入葱段，盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
### 做法二：
1. 准备食材：五花肉切块，腐竹提前泡发，生姜切片，葱切段。
2. 炒香：锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香。
3. 煸炒五花肉：将五花肉块放入锅中，煸炒至两面微黄。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽和适量清水，水量没过肉块。
5. 焖煮：大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到肉质软烂。
6. 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，继续焖煮5-10分钟，直到腐竹入味。
7. 收汁：醉后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
### 做法三：
1. 准备食材：五花肉切块，腐竹提前泡发，生姜切片，葱切段。
2. 焯水：五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢熬化，炒至糖色变深。
4. 上色：将焯好水的五花肉均匀裹上糖色。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽和适量清水，水量没过肉块。
6. 焖煮：大火烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到肉质软烂。
7. 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，继续焖煮5-10分钟，直到腐竹入味。
8. 收汁：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
### 小贴士：
- 腐竹要提前泡发，泡发时间根据腐竹的硬度调整。
- 炒糖色时要小心，避免糖粒烧焦。
- 焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 醉后收汁时要根据个人口味调整盐量。
希望这些做法能帮助您做出美味的腐竹焖肉！