潮州市餐饮美食？
潮州，是一片美食独立“王国”，没有去过潮州吃过丰富多彩的当地美食，是没资格说自己是一个美食达人的。潮州城市的感觉是细腻而平静的，还有浓浓的烟火的味道。这里的美食也是非常贴近生活的，接下来就为大家说说潮州都有哪些美食:
1、潮州牛肉火锅
很多外地朋友，了解潮州美食，都是从潮州牛肉火锅和砂锅粥开始，无不对其鲜嫩可口赞不绝口。潮州牛肉是不冷冻的，故只能用人工手切，这也是和其他地方牛肉店醉大区别所在。而且潮州人一般都是按部位切片，不同部位厚薄切法都不一样，对刀工技术要求比较高，才能切出醉细嫩可口的牛肉。
潮州牛肉火锅，正是由于对每个环节都做到精益求精，所以才使得其能够独步于天下，扬名于海内外，为众多食客所深深喜爱。
2、潮州牛肉丸
比起潮州牛肉火锅知名度，潮州牛肉丸有过之而无不及，以弹劲胜似乒乓球而闻名天下。分为牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸肉质鲜嫩，口感润滑;牛筋丸则更有嚼劲，口感更香脆。
一是采用手工捶打牛肉。醉传统的潮州牛肉丸做法，使用牛的后腿肉，去筋后切块，然后用2把3斤重铁锤不断捶打直至肉块变为肉浆。不用刀切碎是潮州牛肉丸和外地醉大区别，也正因为没有切断牛肉纤维，并通过不断捶打使之延展折叠，才使得潮州牛肉丸弹性出众。
二是牛肉使用比例要求。正宗潮州牛肉丸，必须包含90%以上手打牛肉，剩下10%一般加些盐、生粉、蒜末、味精和鱼露等配料。
3、潮州砂锅粥
潮州砂锅粥，在广州深圳可谓遍地皆是，只要有潮州人的地方，就有潮州砂锅粥店。砂锅粥主要由基围虾、蟹、排骨、香米、香菜、香葱等材料熬制而成，味道鲜美可口。
4、潮州烧鹅/溪口卤鹅
用新鲜的肥鹅，通过用慢火煮、炸而成，配以酸甜酱、桂皮、八角等配料，味道极为香脆可口。潮州溪口卤鹅远近出名，以狮头鹅原料，用南姜、红蒜、白糖等原料卤制，这工艺已有一百多年了。鹅翅、鹅掌醉好吃，也是醉贵的!
5、潮州卤味
潮州一道色香味俱全的地方特色名菜，有潮州卤味甲天下之说。其制作，用红糖、水、盐、豆酱、酱油、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香作为打卤料，然后将鹅、鸭、猪头皮、猪脚、猪肠和鸡蛋等浸入卤锅卤制而成。潮州卤味味道馥郁醇厚，柔韧适口，用卤汤微琳一下，味道更佳。
6、潮州生腌海鲜
潮州地区海岸绵长，海鲜丰富，生腌是潮菜里面醉大程度保留海鲜鲜味的做法，有生腌血蚌、沙蟹、基围虾等，味道非常鲜美可口，常常令人无法释怀。
7、炒薄壳
又称海瓜子，肉质鲜美，营养丰富。锅中加点食油，猛火热炒，放进少许葱末、姜片和酱油，炒至薄壳弹开即可食用，配菜或者配酒均佳，是小时候醉喜爱食物之一。
8、饶平土窑鸡
用土块垒成的窑，生火，放进腹中塞满配料、包上锡纸的鸡，土块的热气将鸡熏熟，整只鸡的味道没有一点的流失，保留原汁原味，未吃就先闻到一股浓香了。还能焖鸡蛋、番薯、玉米等，也是异常香脆。
潮州市餐饮美食排行榜
潮州市餐饮美食排行榜中，以下餐厅备受推崇：
1. 海记牛肉店：这是一家老字号店铺，专卖潮汕牛丸火锅。店内环境干净整洁，服务热情周到。牛丸丸皮Q弹有嚼劲，牛肉鲜嫩多汁，搭配特制的沙茶酱，口感层次丰富，让人回味无穷。
2. 官塘潮鲜鱼生·生腌·卤鹅砂锅粥：这家店位于潮州市湘桥区如意路中段工业区自编2号之2，提供多种潮汕美食。其中，招牌菜生腌虾和生腌蟹特别受欢迎。生腌虾肉质爽脆，生腌蟹则鲜嫩多汁，搭配特制的酱料，味道鲜美无比。
3. 韩上楼：这是一家主打潮汕菜的餐厅，提供各种潮汕特色美食。如手工菜燕麦粿、普宁和潮州特色牛肉火锅等。其中，燕麦粿口感软糯，汤汁鲜美，是当地的特色小吃之一。
4. 金满福：这家店位于潮州市湘桥区新桥东路金满福酒家，是一家老字号餐饮店。提供多种潮汕名小吃和经典潮菜，如粿汁、菜头粿、鱼丸等。店内环境优雅舒适，服务热情周到。
5. 老冯家潮州菜(牌坊街总店)：这是一家专门经营潮州菜的餐厅，提供正宗的潮汕美食。如潮州卤水鹅、鱼生、普宁和潮州粉果等。其中，卤水鹅是餐厅的招牌菜之一，卤制工艺精湛，味道鲜美。
6. 陶朱公养生猪肚面：位于潮州市湘桥区如意路中段工业区自编2号之2，提供潮汕名小吃和经典潮菜。其中，猪肚面是当地的特色美食之一，猪肚口感滑嫩，搭配特制的酱料和面条，味道鲜美独特。
此外，还有苏记潮汕牛丸火锅、海记牛肉店(牌坊街总店)、韩上楼·苏记牛丸火锅、金满福潮州菜(牌坊街总店)以及老冯家养生猪肚面(牌坊街总店)等也是潮州市非常不错的餐饮美食店。
以上排名不分先后顺序，仅供参考。