顿排骨汤的做法
顿排骨汤是一道经典的家常汤品，下面是其做法：
材料：
1. 排骨500克
2. 姜片3片
3. 葱白1根，切段
4. 料酒2汤匙
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 香菜适量，切碎
步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水淋洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅加热，不需要放油，将排骨块放入锅中煎炒，直至两面金黄。
3. 加入姜片和葱白段翻炒均匀，再加入料酒迅速翻炒几下。
4. 倒入足够的清水，水量要稍高于排骨面，煮沸后撇去浮沫，并转小火焖煮40分钟至排骨变烂。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整，再煮2-3分钟。
6. 关火后，撒上香菜碎装饰，即可上桌享用。
温馨提示：可以根据个人口味喜好，搭配其他蔬菜如胡萝卜、土豆等一起煮，增加汤的丰富性。
黄豆顿排骨汤的做法
黄豆顿排骨汤的做法如下：
所需材料：
1. 猪排骨500克
2. 黄豆200克
3. 生姜2片
4. 大葱1根
5. 料酒、盐适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，放入热水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 黄豆提前浸泡一晚，泡发至熟软。
3. 生姜切片，大葱切段。
4. 烧一锅热水，将焯好水的排骨和泡发好的黄豆一起放入锅中，加入生姜片和大葱段。
5. 加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约1小时左右，待排骨和黄豆熟烂，加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可。
注意事项：
1. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。
2. 黄豆需要提前泡发，以便更好地煮熟。
3. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
4. 醉后加盐，否则黄豆不容易煮熟。